据统计金鱼品种大约有300多种，还在不断出现新品种，宜昌金鱼养殖，基本分为五大类：草种：体形和鲫鱼类似，但颜色鲜艳，如：“红鲫鱼”。文种：体型俯视呈篆体的文字型，故名。基本和龙种相似，金鱼养殖，但眼球不突出，如：“珍珠（于1900年培育出现）”、“翻鳃（于1911年培育出现）”等品种。龙种：是金鱼的典型品种，眼大膨出，武汉金鱼养殖，尾鳍有四叶（双尾），如“龙睛（于1592年培育出现）”。蛋种：体型肥硕像蛋型，故名。主要特征为没有背鳍，眼球不突出，如：“虎头”、“水泡眼（于1908年培育出现）”等。其演化过程是：野生鲫鱼首先演化成金鲫，经过草金鱼和金鲫这两个环节后，再发展成文种，然后演化出龙种和蛋种这两个近亲品种。
金鱼在色泽上的区别就是：雌雄不同的金鱼，在体色上略有差异，雄鱼一般颜色鲜艳，而雌鱼的略淡一些，在繁殖的发育期，荆门金鱼养殖，雄鱼的体色更为鲜艳。在手感与动感上来说：用手轻托鱼的腹部，中指和无名指能明显的感触到雄鱼腹部有一条明显的硬线，雌鱼则腹部较软。当走过鱼池边时，猛然踏脚观察，雄鱼的游动速度快而且敏捷，雌鱼动作则要稍微慢一些。这就是金鱼的一些区别，当然还有更多的方法，在此就不一一介绍了。
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