黑蒜能延缓衰老有效地防治铅中毒
黑蒜同样还适合多种人群食用，尤其是肾虚、需要补脑的人。另外，肺结核患者和癌症患者宜食；胃酸减少和胃酸缺乏者宜食；高血压和动脉硬化患者降压降糖：黑蒜中的黑蒜素有降血压的作用，此外，存在于黑蒜中的类黄酮物质也能抑制血管中的胆固醇氧化，还可减少心脑血管栓塞。黑蒜含有非常丰富的杨梅酮，杨梅酮对降血糖具有非常重要的作用。
   杀菌防癌：黑蒜杀菌作用强，可预防流感等呼吸道传染病，还可以防止伤口感染、辅助治疗感染性疾病、驱除寄生虫。黑蒜素能有效地抑制癌细胞活，陛，使其不能正常代谢，最终使癌细胞死亡，而且黑蒜素还能增强人的免疫力，阻断亚硝酸盐致癌物质的形成，从而预防癌症。
   增加精子数量：黑蒜含有的肌酸酐不仅是参与肌肉活动不可缺少的成分，还能促进精液的生成，使精子数量大增，因此非常适合育龄男性食用。
   黑蒜是烹饪时不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开黑蒜。世界上最早食用黑蒜的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡黑蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用黑蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。黑蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
   (1)营养功效：黑蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的素，其杀菌能力可达到青霉素的1/lo，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄人减少，胰岛素合成下降。而黑蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成能起到一定的促进作用，所以糖尿病患者多食黑蒜有助于减轻病情。
   黑蒜还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。黑蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用黑蒜，能有效地防治铅中毒。常食黑蒜还能延缓衰老。
   (2)食疗注意：发了芽的黑蒜忌食用。腌制黑蒜时问不宜过长，以免破坏有效成分。黑蒜素怕热，遇热后可很快分解，导致杀菌作用降低。预防和治疗感染性疾病应该生食黑蒜。黑蒜能使胃酸分泌增多，而辣素有刺激作用，所以有胃肠道疾病，特别是有十二指肠溃疡的人不宜吃黑蒜。肝病患者过量食用黑蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。过量食用黑蒜会影响视力。
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