型号食品级	品牌肉桂酸生产厂家
含量99％	有效物质含量99％
类型肉桂酸	成分肉桂酸
产品规格25*1	执行标准国标
主要用途防腐剂	CAS详见说明

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肉桂酸简介：
肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。植物中由苯丙氨酸脱氨降解产生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加剂、医药工业、美容、农药、有机合成等方面。
中文名称
反式肉桂酸
英文名称
trans-cinnamic acid
中文别名
苯基丙烯酸(反式); 反式苯基丙烯酸; 反-肉桂酸; 肉桂酸; 桂皮酸; 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸; 桂酸
英文别名
trans-3-phenylacrylic acid; trans-3-phenyl-2-propenoic acid; trans-cinnamic acid; (2e)-3-phenylprop-2-enoic acid; cinnamic acid; 3-phenylacrylic acid; phenylacrylic acid
cas号
140-10-3;621-82-9
einecs号
205-398-1;210-708-3
分子式
c9h8o2
分子量
148.16
inchi
inchi=1/c9h8o2/c10-9(11)7-6-8-4-2-1-3-5-8/h1-7h,(h,10,11)/b7-6+
熔点
131-136℃
密度
1.2475
沸点
300℃
水融性
0.4 g/l (20℃)
物化性质
性状： 白色单斜棱晶，微有桂皮香气，熔点 133℃，沸点 300℃，相对密度 1.2475
　　溶解性：溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油类，不溶于冷水。
用途
是制备酯类、香料、医药的原料
安全术语
s26:;
　　s37/39:;
风险术语
r36/37/38:;
危险品标志
xi:irritant;
下游
l-苯丙氨酸
肉桂酸应用：
香精香料
可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。
肉桂酸调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。
有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅、甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。
肉桂酸本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
肉桂酸用微生物酶法合成l-苯丙氨酸。l-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（aspartame）的主要原料。
英国联合利华取得了世界知识产权组织专利pctint。appl。wo01 87，080(2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。
肉桂酸还是辣椒素合成酶的一个组成部分—肉桂酸水解酶，可以利用转基因培育高产辣椒素含量的辣椒优良品种，必将大大提高辣椒品质，从而有力推动辣椒产业化发展。
肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于一切食品中，已经是我国食品标准gb2760允许添加的成分[2]  。
食品添加剂
肉桂酸用微生物酶法合成l-苯丙氨酸。l-苯丙氨酸是重要的食品添加剂—甜味阿斯巴甜（aspartame）的主要原料。
英国联合利华取得了世界知识产权组织专利pctint。appl。wo01 87，080（2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。
利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。
肉桂酸用于蜜饯中，能改善口感风味，尤其是在食品防腐保鲜上，具有无公害的环保防腐剂。替代（苯甲酸钠，山梨酸钾，等产品）还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。
肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于一切食品中[2]  。
肉桂酸在食品中的应用--肉桂醛成水果防腐保鲜剂
我国是世界水果生产大国，2010年总产量达1.2亿吨，从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续18年稳居世界第一水果生产国的位置。由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压力、减少腐烂和促进流通奠定良好的基础。我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要有多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫等二十余种，但这些防腐剂都存在价高、残留毒性或效果不好等问题。于是，又有黑心之人违背国家法规，采用对苹果、柑橘、橙之类的水果进行打蜡防腐。但是这样做虽然可以延长保存时间，保持亮丽，但是容易引起“外好里烂”，因为石蜡不透气，易导致里面热量和有害气体出不来，形成厌氧腐烂变质。
　　因此，寻找低毒、安全、高效、使用方便以及廉价的水果防腐保鲜剂，就显得不仅重要而且迫切。为此，华南农业大学有关专家团队做出了艰苦的努力。团队以90种植物精油为供试材料，以熏蒸处理果实的方法对杏和猕猴桃的保鲜作用做了大量的对比研究，结果筛选到抑菌作用较强的肉桂精油、肉桂醛、山苍子精油、香叶醇和月桂叶油等11种植物精油，其中肉桂醛浸泡使用和熏蒸使用均对柑橘青霉病的治疗效果。试验表明，肉桂醛单独浸泡柑橘和草莓均不能取得较好的防腐效果,但肉桂醛单独熏蒸能够取得较好的防腐效果。此外，肉桂醛结合壳聚糖涂膜使用对水果能够取得较好的防腐保鲜作用。肉桂醛具有低毒、安全、成本低和芳香气味等优点，作为一种安全的天然源物质，《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》gb27602011版对其他水果防腐保鲜剂严格规定了限量，对肉桂醛却只是说“按生产所需适量使用”，也即毫无限制。鉴于肉桂醛的上述优点，加之其使用方法可浸果、熏蒸和采前喷布等灵活性，专家断言肉桂醛可望成***普遍的水果防腐保鲜剂。

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