奥奇食品有限公司为您分析蛋糕的打蛋方法：
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，蛋糕制作，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
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奥奇食品有限公司为您分析蛋糕的打蛋方法：
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，绍兴蛋糕，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
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陈晓霞
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