紫背天葵苗 补血菜
 紫背天葵，别名血皮菜、观音苋等，菊科三起草属宿根常绿多年生草本植物。原产我国南方，是丰富菜篮子的优质品种之一。紫背天葵主要以嫩梢和幼叶供作菜用，含有较全面的有益人体健康的营养成分。有提高人体抗寄生虫和抗病毒能力。对儿童生长发育及老年保健具有特殊营养价值。
     紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
     紫背天葵的食疗保健作用有以下两个方面：(1)提高机体免疫力和治疗某些疾病。大量的研究资料表明，锌、锰、维生素e、黄酮类物质等成分具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如营养型贫血)有很好的疗效。(2)生理活性物质有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老学说，抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的一个主要原因。人体内清除自由基的防御体系主要有两套：一是酶防御体系，如超氧化物歧化酶(sod)、过氧化物酶等；二是非酶防御体系，如维生素c、维生素e、维生素a、黄酮类物质等。紫背天葵含有维生素c，而铁、铜、镁等微量元素又是上述酶的辅基，因此，必然会进行抗氧化和清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
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