葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成份。
还有、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。
一款老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
汉代张仲景的《伤寒论》中就有“”这一著名方剂。
《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。
葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。
有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。
用于脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头颈痛强，
麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
葛根粉的食用方法：一：冲泡
1、先加点冷水，将葛粉加进去/先放葛粉，再放水。注意，一定要是冷水~不然很容易成团，网上说可以用温水，我自己觉得温水不好把握温度，一不小心葛粉就成团了。 2、搅拌，用勺子，将泡过水的葛粉碾碎。完全化开了，没硬的粉状的就可以了。注意：喜欢吃糊状的，就少放点水，让搅拌后的液体浓一些；喜欢当饮料喝的，可以调稀一点。 3、将刚烧好的开水慢慢倒进刚才搅拌后的杯子里，顺着一个方向不停的搅拌，吃得稠的话，速度可以稍微快一点好把握倒水的量。搅到白色的液体全部变为灰色的时候就可以了。
4、加入你喜欢的东西，如，糖。搅拌一下就可以吃了。
注：第一次学的话先用舀大小的勺子一小勺试试，熟练了之后再加量吧，不至于浪费。
友情提示，如果不小心葛粉成团了，可以蒸着吃。
二：煮；煮葛粉的方法也差不多，锅里烧开水，将调好的液体倒进去搅拌。网上也有很多视频可以看哦！
三：吃过啊？就同样的用法，用来和到肉上，炒出来会让肉嫩嫩的
四：代替的一切作用，比如，啊、啊、啊，不过这个就奢侈了哈。
葛根粉粥： [原料]葛根粉30克、粳米100克。
[做法]粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水600克，用文火煮至米粥稠即可。
常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力  现代医学研究，
可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。

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