山梨糖醇（山梨醇）
中文名称:山梨醇
中文同义词:2,4-已二烯醇;d-山梨糖醇;花椒醇;蔷薇醇;清凉茶醇;清凉花醇;山梨糖醇;花楸醇
英文名称:sorbitol
cas号 :50-70-4
分子式:c6h14o6
分子量:182.17
einecs号:200-061-5
熔点 98-100 °c(lit.)
比旋光度 4 º (per eur. pharm.)
密度 1.28 g/ml at 25 °c
蒸气密度<1 (vs air)
蒸气压 <0.1 mm hg ( 25 °c)
折射率 n20/d 1.46
fema 3029
闪点 >100°c
储存条件 store at rt.
溶解度 h2o: 1 m at 20 °c, clear, colorless
化学性质 白色无臭结晶性粉末，有甜味，有吸湿性。
用途 
1.用作食品调湿剂、保香剂、抗氧化剂，化妆品原料，香烟、牙膏保湿剂，维生素c、胶粘剂的原料及利尿和利胆药
2.医药级用于配制注射液、大输液和口服冲剂等，食品级用于口香糖、无糖糖果等
3.用作生化试剂、稠化剂及硬化剂，也用于树脂和塑料合成
4.生化研究，硼酸的酸碱滴定，山梨糖和维生素c的制备。
5.是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。本品还具有增稠、螯合的作用。目前我国主要用于牙膏的生产和医药工业，在食品工业中用得不多，规定可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。国外还可以用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
6.甜味剂；保湿剂(主要供糖尿病、肝病、胆囊炎患者等用)；螯合剂；组织改进剂(如可使蛋糕组织细腻，防止淀粉老化)；维生素c的合成原料；甘油代用品。饮料中有掩盖糖精钠后苦味的作用和使甜味物口感稠重。eec用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀释剂；疗效果酱；蛋糕预制粉；糊料等。
7.用作维生素c的中间体
8.甜味剂；保湿剂；螯合剂；组织改进剂；蔗糖代用品(用于糖果等)。亦为生产山梨糖醇、维生素c等的原料；维生素等营养物质稀释剂；甘油代用品。
9.广泛用于食品工业。在医药工业上用作合成维生素c的原料。也可用以制取醇酸树脂中的增塑剂和防冻剂。在牙膏、烟草、制革和墨水等的生产上用以代替甘油作为水分控制剂。还可用作树脂、炸药的乳化剂、增稠剂、分散剂和防锈剂的原料。
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