中文名称：单宁酸
中文别名：鞣酸;丹宁酸;单宁;没食子鞣酸;鞣质;落叶松栲胶;二倍酸；炭尼酸，柔酸 。
英文名：tannic acid
熔点：210～215℃
闪点：187℃
分子质量：1701.20
【性状】
淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，在210-215℃时大部分分解为焦性没食子酸和二氧化碳。暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。
溶于水、乙醇、丙酮和甘油，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。微有特殊气味，具强烈的涩味。露置光和空气中能变黑。无臭，可燃。遇清蛋白、淀粉、明胶及许多生物碱和金属盐类产生沉淀，遇铁盐也产生黑色或沉淀。
【用途】
按我国gb 2760-89规定，“固化单宁”可用于低度和果酒，作为澄明剂可除去混浊状态的蛋白质等悬浮物质。在食品工来还作为增涩剂、粗油脱臭剂。
用途：澄清剂、增涩剂、粗油脱臭剂、助香剂
铍、铝、镓、铟、铌、钽和锆的沉淀和重量测定。铜、铁、钒、铈和钴的比定测定。蛋白质及生物碱的沉淀剂。钼酸铵滴定铅时的外指示剂。染料媒染剂。
在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。
【物化性质】可燃性物质。在210～215℃时熔融分解。闪点187℃。自燃点526.6℃。
存在于多种树木（如橡树和漆树）的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分， 含量50%～70%。又称鞣酸、鞣质。黄色或棕黄色无定形松散粉末，在空气中颜色逐渐变深；有强吸湿性；易溶于水、乙醇、丙酮；水溶液味涩；在210～215℃分解。
单宁酸不是单一的化合物，化学组成比较复杂，大致分为两种：
① 缩合单宁酸，是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚或苯三酚结合；
② 可水解单宁酸，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。
后一种是常用的单宁酸。单宁酸的化学组分随原料来源而异，由中国五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约12%；由土耳其五倍子得到的单宁酸含葡萄糖约16.5%。单宁酸是止血剂。在医药上曾用于治疗咽喉炎、扁桃腺炎、痔疮和皮肤疱症等，内用可制止腹泻、肠出血等。单宁酸能与金属、生物碱和糖苷（见苷）等生成沉淀，对这些物质具有解毒作用。单宁酸可用于鞣革、墨水制造、纸张和丝绸上胶、锅炉除垢等，还可作媒染剂、啤酒和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。单宁酸本身毒性很低。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
     2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
     3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 
     4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
     5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
     6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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