产品名称： 甘氨酸 
cas： 56-40-6 
分子式: c2h5no2 
分子量: 75.07 
einecs号: 200-272-2  
天然/合成： 合成 
级别： 食品级 
含量： 99% 
外观： 白色粉状 
包装： 25kg/纸板桶 可拆分 
成份：甘氨酸  
理化属性：常温下为白色晶体或浅黄色结晶性粉末。白色单斜晶系或六方晶系晶体，有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。密度1.1607。熔点232~236℃（分解）。无臭，有特殊甜味。 易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮和乙醚。  
类别： 天然食品
行业：食品 
领域： 营养强化剂 
下延产品：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料  
运用： 作为调味剂、甜味剂、增香剂、营养增补剂。用于含醇饮料；动植物食品加工；腌制咸菜和甜酱以及酱油、醋、果汁等的添中剂，从而改善食品的风味和增加食品的营养。 作为防腐剂。可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂以及奶油、干酪等的稳定剂，起到抗氧化的作用。作为缓冲剂。可对食盐和醋等味感起缓冲作用。 
用法用量：使用限量作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%(fda，§172．320，2000)。
作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2%(以成品饮料计)；作为食用油脂中单、双甘油酯的稳定剂，限量0.02%，以单、双甘油酯量计(fda§172．812，2000)。fema：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、看肠、肉汤、调味料，均150(mg/kg)。 
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