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厦门西网惠商贸有限公司|力争成为西餐食品行业的供应商、行业的领军者
厦门西网惠商贸有限公司主要经营以及代理:厦门西餐食品,厦门冷冻西餐食品,厦门澳洲牛排批发,厦门披萨批发,厦门意面酱批发,厦门冷冻糕点,厦门冷冻蛋糕,中餐食品供应商,等等。如需咨询或订购欢迎致电厦门西网惠商贸有限公司。
rib-eye(肉眼牛排)牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧:不要煎得过熟,3成熟好。
sirloin(西冷牛排,沙朗牛排)(牛外脊)
牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,中餐食品专卖,适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
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第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法,一个是用原锅改成小火继续煎炸,但是需要勤翻面,1分钟左右1次,中餐食品供应,让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制,这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高,渗出肉汁。
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