厦门西网惠商贸有限公司|力争成为西餐食品行业的供应商、行业的领军者
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      rib-eye(肉眼牛排)牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧:不要煎得过熟，3成熟好。
      sirloin(西冷牛排，沙朗牛排)(牛外脊)
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，中餐食品专卖，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧:切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
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     第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，中餐食品供应，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
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