大米的基本介绍
   大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
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大米的营养价值
   稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，大米行情，且较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。大米是补充营养素的基础食物，年大米销售趋势，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全方面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，大米，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。
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