龙虾生长适宜水温为24～30℃，当温度低于20℃或高于32℃时，生长率下降，水温15℃以下时幼体成活率极低。饲养水域昼夜温差不能过大，幼虾昼夜温差不要超过3℃，成虾不要超过5℃，否则会造成重大损失。在珠江三角洲及华南沿岸地区，一般均能自然越冬，为防较大寒潮袭击，可将越冬成虾放在较深的养殖池中，并在养殖池西北角搭挡风墙或防寒棚。胚胎发育适宜水温为22～32℃，若保持28～30℃，孵化时间可大为缩短。
虾苗放养。石灰水消毒待7～10天水质正常后即可放苗，对水温要求比较高，适宜的生长水温20℃～30℃，低于15℃时很少摄食。水体应保持高溶氧，溶解氧应在50毫克以上。水体透明度应在30～40厘米。ph值7.0～8.5。放养1.5～3.5厘米的虾苗，放养密度为4000～7000尾/亩。放苗时将盛虾苗塑料袋放置塘内30分钟后再打开，使虾苗逐渐适应塘内水温，有利于提高虾苗成活率。放养1个月左右，可适时放养50～250克/尾的花白鲢60～100尾/亩。淡水龙虾是底栖甲壳动物，适当混养中上层滤食性鱼类，不仅可改善龙虾的生长环境，而且可作塘内缺氧的指示鱼类。但不要混养肉食性和吃食性鱼类，以免影响龙虾生长。
目前绝大多数龙虾养殖塘没有实施清塘消毒，主要进行连塘养殖。农户普遍认为连塘养殖有两方面好处：一是可以利用留塘种虾，就塘繁育虾苗，以解决虾苗来源问题，二是避免清塘造成水产品损失，增加了效益。孰不知，由于池塘没有进行清塘消毒而连年养殖，造成龙虾密度无法人为控制，水草养护受到影响，bing害发生逐年增加，养殖风险也相应加大。 彻底清塘消毒，可以解决连塘养殖存在的问题。一般于9月底前对龙虾养殖塘口加大捕捞力度，尽可能将塘中龙虾起捕出塘，成虾上市，幼虾暂养于配套的苗种繁育塘。同时要保持水位，防止退水后龙虾在塘坡上打洞。根据龙虾起捕情况，10月上中旬左右，一次性快su排干塘水，按常规水产养殖清野消毒，曝晒数日后进水30厘米左右，再用对甲壳类有杀灭作用的yao物杀灭漏捕的存塘虾。

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