紫甘薯红色素

2021-7-10 5:33:35发布17次查看

[来源] ：紫甘薯色素是由番薯属植物紫甘薯的紫色块根，经浸提精制而得。
[化学成分]：花青素，黄酮类等组成。
[性状]：红至紫红色粉末和液体，略有特殊气味；溶于水和乙醇水溶液，不溶于油脂；水溶液酸性时稳定，呈红色和红紫色，中性时呈紫蓝色，碱性时呈蓝色；耐光耐热性好。
用途]：着色剂（紫红色）。主要用于糕点、腌制品、果酱、饴糖制品及果酒、果汁等食品的着色或补色。

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