型号食品级	类别糖化酶
品牌安琪	酶活力200000
酶活力保存率99％	砷含量0.001％
有效物质含量99％	重金属0.002%
产品规格1kg/袋	CAS有

1、 麸曲(小烧)白酒：先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至20--25℃粮醅上，拌匀就可，入池发酵4 --5天。丢糟酒：先将2---2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35℃的温水中，泡10分钟后降温至28-30℃，然后均匀泼洒在已冷至15--20℃酒糟上，拌匀就可，入池发酵10---15天。小曲酒：整粒粮经过浸泡---初蒸---复蒸----出甄----冷却至24---28℃后，需要堆积8—12小时，温度为24—30℃，发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5%，用法同上。2 、液态发酵：将熟粮泡水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天。[生料使用方法(以100公斤粉粮计)]先用300公斤热水拌料，待温度自然冷却至32℃左右(期间适当搅拌沉淀)，然后直接加入400克(8两)酒曲搅拌均匀，发酵7-12天。前3天每天搅拌2次，温度控制在28-36℃范围内，发酵温度32℃左右，短时发酵温度不得过38℃，温度低于26℃时应采取保温措施。【注意事项】1、 对于大米原料生料发酵，可以采用颗粮或碎米直接发酵，但发酵周期要10-16天。2 、发酵周期长短与原料品种、原料粉碎度、酒曲用量和发酵温度等因素有关。一般原料粉碎度细、酒曲用量大时，发酵周期宜短;反之，发酵周期宜长些。

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李先生
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