产地大陆	是否进口否
型号ZR	主要着色成分辣椒红
品牌西安卓睿	色素含量50-200（％） ％
来源天然着色剂	有效物质含量50-200（％） ％
产品规格1*25	执行标准QB
主要用途食品调味剂	CAS000000000

辣椒红性状
辣椒红分：油溶性、 油溶性，深红色液体。
辣 椒红色素(水溶、油溶) 是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、精制而成的天然色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、 酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经特殊加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素c，具保健功能。广泛应用于水产 品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品和医药的着色。亦可用于化妆品的生产。产品质量符合fao/who国际标准。
利用红辣椒作原料,不仅可提取出高附加值的辣椒素(4万元/kg)及许多副产品,提取后剩余残渣作为动物饲料或深加工原料可以再利用。因 此对辣椒的综合开发和利用,能产生巨大的经济和社会效益。辣椒素类物质是一种混合物,己经确定有19种成分,其中辣椒素、二氢辣椒素等5种组分的含量*** 高,之和已占总量99%左右,5种化合物中又以辣椒素(占总量69%)、二氢辣椒素(占总量22%)含量高,二者之和占总量91%。
辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素a的活性
辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌、抗辐射等功能，有很好的发展前景
辣椒红色素的成分
辣 椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素，占辣椒果皮的0.2%-0.5%。国外学者曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了 深入细致的研究。已从辣椒中分离出50多种类胡萝卜素，其中已鉴别出30多种类胡萝卜素。研究表明，辣椒红色素***主要的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。一般 来说，辣椒红色素(色价10000单位)具有如下一些平均指标：脂肪酸80%一85%，主要由亚油酸、油酸、棕桐酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成；维生素 e0.6%一1.0%；维生素c 0. 2%一1.1%；蛋白质(总氮)140 -- 170mg/l00g样品；类胡萝卜素11.2%一15.5%，主要由辣椒红素、辣椒玉红素、r一胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成，其中辣椒红 素和辣椒玉红素占总量的50%一60%。
不 同辣椒品种成熟果实中类胡萝卜素的含量相差很大，不同成熟期辣椒果实中类胡萝卜素总量、红色类胡萝卜素(辣椒红素、辣椒玉红素)含量以及叶绿素的含量都有 很大的变化.从结果初期到果实完全成熟，类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66, 124倍，而叶绿素含量到成熟时接近零，红色与黄色的比例也从0.22增加到1.34。因而常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。
稳定性质
所 谓稳定性，是指色素在各种可能的环境中能否保持原有色泽，即是否褪色或变色。辣椒红色素在被提取前贮存在辣椒果实的完整细胞组织中，由于受到细胞膜及细胞 内某些成分的保护并形成脂类，对光、热等具有较高的稳定性。但当辣椒红色素被提取出来以后便失去了细胞膜等生物保护机制，各种外部条件对其均可产生不同的 影响，从而破坏其稳定性。稳定性是衡量色素可用性与经济价值***重要的指标[7-8] 。因此，研究辣椒红色素稳定性并设法增强其对外界不良环境的抵抗力是其能否得到更广泛应用的关键。
光稳定性
光对稳定性的影响在室内光线下，稳定性较好，放置4 周，色素无褪色现象。但如直接暴露在室外强光之下则很容易褪色。
热稳定性
有一定影响。温度越高色素损失愈多，加热至70℃以上则损失更明显。
ph稳定性
酸、耐碱性好。ph 值在3~12之间时色泽稳定不变。
金属稳定
金属离子对稳定性的影响cu2+、fe2+对辣椒红色素具有明显的破坏作用，sn2+、al3+在浓度较高，即大于400 mg/kg 时对红色素的色价有影响，而fe3+、na+、k+、mg2+等对红色素的影响可以忽略。
【保存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【保质期】两年。
【包装】内用双层塑料袋，外用纸板桶（25公斤/桶）。
【运输方式】快递,国内快递三天左右内到达.报价一般均含国内运输费用。1-10kg计货算试用样单,10-25kg比1-5kg价格会便宜20%左右,25kg-50kg会再便宜30%左右,100kg以上算大货.100kg以内交货期3-5天,1000kg以内根据生产日程一般为10天以内交货.所有报价均含运费.本司开具增值税发票,开票品名仅限本公司业务范围内与产品相关.一般是先发货,发票月底开具后寄。
【质量条款】部分产品可发放10g小样,供检测,检测通过即发货;或每批货我们都有自已的检测报告coa附寄,产品质量严格按检测标准执行,如收到货后,经检测含量或菌检不合格,可协洽我司退换货.但据多年的出口生产经验来查,我司所有产品均没有出现过此种情况。
【存储条件】本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。

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