李经理，浙江上方生物科技有限公司和上海北连生物科技有限公司，系blg集团下的两家生产工厂。主要生产卡拉胶、魔芋胶、复配糖果增稠剂、复配肉制品增稠剂、复配果冻增稠剂。
目前已商业化生产的卡拉胶主要为四种：kappai、kappaii、iota和lambda卡拉胶。
  其中kappai卡拉胶产于菲律宾、印尼沿海的温水域红藻，而kappaii卡拉胶产于智利沿海的冷水域红藻。
一，κⅱ型卡拉胶与普通κ卡拉胶的特性对比：
kappai卡拉胶            kappa 11卡拉胶
溶解特性            75度可溶解         60度可溶解
凝胶                与k／ca成胶        与k／ca成胶
质构                硬实的脆性胶         硬的弹性胶
粘度                低粘度              较高粘度
析水                高析水              较低析水
抗冻性              不耐冷              部分耐冷
牛奶反应性             有牛奶反应性             很高的牛奶反应性
二，在牛奶饮料中的应用：
kappaii卡拉胶与酪蛋白的高反应特性，可以由其在可可奶中的悬浮功能得到充分体现。在可可奶中，可可粉的悬浮，主要是利用卡拉胶与牛奶蛋白形成触变性的网络结构而达到的。相对于传统的kappai卡拉胶，kappaii卡拉胶能够在较低的用量达到悬浮的效果，同时，由于kappaii卡拉胶的凝胶倾向较弱，在较宽的用量范围内都可以避免终产品中的凝胶现象。kappaii卡拉胶与酪蛋白的特性反应，在中性乳品体系中得到了充分的应用，以达到稳定蛋白质、增加口感的目的，并对于类似可可粉、钙质以及控制脂肪上浮都有很好的作用三，在布丁中的应用
与kappai卡拉胶不同的是，由kappaii卡拉胶制备的凝胶，不再是脆硬的胶体，而是口
感滑爽细腻、具有弹性的柔滑胶体，同时具有更好的保水性，因此，无论是从质构要求，还是从稳定性出发，kappa11卡拉胶都更适合于布丁、奶冻以及其它乳品甜点的应用。
理化指标 
外观
淡黄色至白色，流动性粉末
颗粒
90%过120目/200目
硫酸酯（%，以so42－计）
15-40
干燥失重（%）
≤12
总灰分（%）
15-40
粘度（mpa.s）
≥5.0
凝胶强度（g/cm2）
≥10
酸不溶性灰分（%）
≤1.0
ph值
8.0-11.0
砷（mg/kg）
≤3.0
铅（mg/kg）
≤5.0
汞（mg/kg）
≤1.0
镉（mg/kg）
≤2.0
菌落总数（cfu/g）
≤5,000
霉菌和酵母菌（cfu/g）
≤300
大肠菌群（mpn/100g）
≤30
沙门氏菌
不得检出

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