菜中含有人体所需的维生素，有些人爱直接吃维生素，其实对于每个人来说，如果可以食补就不要yao补。像如果你想补充维c，你可以多吃一些辣椒、番茄、甘篮等蔬菜，如果你想补充维生素b2，你可以吃一些菠菜、白菜之类的蔬菜，如果你想补充维生素b1，多吃一些金针菜、香菜、土豆之类的。
广州市华溢饮食服务中心告诉您如何购买健康的蔬菜；不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学yao剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、虫害侵蚀等异常形态；有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。
可选购含农yao 机率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。
新鲜健康蔬菜对于我们每个人来说，那都是非常需要的，而且要养成一个良好的xi惯，就是一定要去吃新鲜健康蔬菜，对于那些有农yao残留的，打yao严重的蔬菜要远离，但是在食用的时候，一定要注意，因为蔬菜类的食物，如果长时间放置会产生一些有害物质，所以我们对于新鲜健康蔬菜的选择，最重要的是新鲜二字。

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