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凉面又称冷面，源于中原（河南） ，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。
凉面做法
【原料】：面粉，鸡蛋，香油
调料：芝麻酱，蒜泥，酱油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，盐
【配料】：黄瓜丝 鸡丝