s1分子量114.19，无色液体，有大蒜气味，比重0.888(27℃)，沸点139℃，不溶于水，与乙醇等有机溶剂混溶。s1性质稳定，不易分解。s1无杀菌作用，在饲料中只能以诱食剂使用，但s2也有诱食作用，故s1失去了单独作为商品的价值。s2分子量146.26，无色液体，一般商品溶有少量硫而为浅黄色具有大蒜的特征气味，是天然蒜油的主要成分，比重1.01(15℃)，沸点138-139℃不溶于水，遇水分解，溶于大多数有机溶剂。s2性质较为稳定，在避光和无水的环境下常温可储存二年而无明显变化。因s2具有杀菌作用且蒜味纯正，故在饲料中同时作为诱食剂和杀虫剂使用。目前国内大多数厂家生产的合成大蒜油中都含有较多的s2，而产品中浓烈的蒜味则来源于s2和s1。

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黎强
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