2013-2018年 中国调味品行业前景预测及投资商机研究报告 (权威版)
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【报告目录】
第一部分 市场现状 18
第一章 中国调味品市场现状分析 18
1.1 市场现状18
1.1.1 市场规模 18
1.1.2 行业成长性 18
1.1.3 企业情况 19
1.1.4 行业优势 20
1.1.5 市场发展 22
1.2 2011-2012年中国调味品行业运行 24
1.2.12011-2011中国调味品产值规模变化/趋势分析 24
1.2.2 2011-2011中国调味品资产规模变化/趋势分析 25
1.2.3 2011-2011中国调味品行业销售规模变化/趋势分析 26
1.2.4 2011-2011中国调味品业成本变化/趋势分析 26
1.2.52011-2011中国调味品利润变化/趋势分析 27
1.2.6 2011-2011中国调味品业企业规模变化/趋势分析 28
1.3 2011-2012年2010-2011年5月我国调味品制造业不同类型企业数据分析 29
1.3.1　2012年1-11月我国调味品制造业不同规模企业数据分析 29
1.3.2 2011-2012年5月我国调味品、发酵制品制造业不同所有制企业数据分析 32
第二部分 市场细分 41
第二章 中国酱油市场分析 41
2.1 中国酱油市场分析 41
2.1.1 酱油市场现状 41
2.1.2 酱油产销情况 42
2.1.3 酱油区域市场 43
2.1.4 酱油对外贸易 43
2.1.5 酱油市场竞争 44
2.1.6 存在问题分析 46
2.2 广式酱油市场分析 48
2.2.1市场规模 48
2.2.2 知名品牌 48
2.2.3独特风味 49
2.2.4 优势分析 49
2.3 酱油国内市场 49
2.3.1各地区市场分析 49
2.3.2 国内品牌分析 54
2.4 酱油优势品牌 60
2.4.1海天酱油——佛山市海天调味品有限公司 60
2.4.1.1基本情况 60
2.4.1.2经营状况/品牌分析 60
2.4.2 加加酱油——加加酱业（长沙）有限公司 62
2.4.2.1基本情况 62
2.4.2.2 经营状况/品牌分析 63
2.4.3 李锦记酱油——李锦记（新会）食品有限公司 63
2.4.3.1 基本情况 63
2.4.3.2 经营状况/品牌分析 64
第三章 中国食醋市场分析 65
3.1 中国食醋市场分析 65
3.1.1 市场规模 65
3.1.2 产地分析 65
3.2 食醋产业发展分析 67
3.2.1 地域性限制 67
3.2.2 市场竞争 68
3.2.3 技术科研 69
3.2.4 品牌打造 70
3.2.5 消费规模 71
3.3 食醋对外贸易 72
3.3.1 2011年醋进出口情况分析 72
3.3.2世界名醋情况分析 72
3.4 优势品牌 73
3.4.1 恒顺醋业 73
3.4.1.1 基本情况 73
3.4.1.2　2010-2012年1-5月恒顺醋业经营状况分析 74
3.4.1.3　2010年1-9月恒顺醋业经营状况分析 78
3.4.2 山西水塔老陈醋公司 79
3.4.2.1 基本情况 79
3.4.2.2 产地保护 80
第四章 中国味精市场 81
4.1 中国味精市场分析 81
4.1.1 中国味精市场 81
4.1.2 味精销售情况 82
4.1.3 味精区域市场 82
4.2 2011年中国味精出口分析 83
4.2.1 2011年中国味精进出口总体情况 83
4.2.2 2011年中国味精出口关区、收发货地分析 86
4.2.3 2011年中国味精出口产销国及贸易方式分析 87
4.2.42011年中国味精进口关区、收发货地分析 88
4.2.5 2011年中国味精进口产销国及贸易方式分析 90
4.3 2012年中国味精进口分析 91
4.3.1 2012年中国味精进出口情况 91
4.3.2 2012年中国味精出口产销国及贸易方式关分析 92
4.3.32012年中国味精出口关区、收发货地区分析 93
4.3.4 2012年中国味精进口产销国及贸易方式分析 94
4.3.5 2012年中国味精进口关区、收发货地区分析 95
4.4 行业动态 96
4.4.1 味精行业新标准 96
4.4.2 新法生产工业味精项目97
4.4.3 上海市味精质量专项监督抽查 97
4.5 技术趋势 100
4.5.1 技术进展 100
4.5.2 技术差距 101
4.5.3 发展方向 102
4.6 优势品牌——河南省莲花味精集团有限公司 104
4.6.1 基本情况 104
4.6.2主要产品 105
4.6.3 财务状况 105
4.6.4 经营状况 106
14.2.3　2010年1-9月莲花味精经营状况分析 111
第五章鸡精市场分析 113
5.1 市场规模 113
5.2 区域市场 113
5.3 鸡精行业swot分析 114
5.3.1 竞争对手分析 114
5.3.2 优势劣势与威胁机会分析 116
5.4 鸡精消费者分析 117
5.4.1 购买偏好 117
5.4.2 广告认知途径119
5.4.3 促销认同分析 119
5.5 优势品牌/企业 119
5.5.1 豪吉鸡精——豪吉集团 119
5.5.2 太太乐鸡精——上海太太乐调味食品有限公司 120
5.5.2.1　公司简介 120
5.5.2.22010年太太乐公司上海鸡精生产基地投产 120
5.5.2.3　太太乐以品牌建设带动产业发展 121
5.5.2.4　太太乐的产业价值链 121
第六章 番茄酱市场分析 123
6.1 产业发展 123
6.2 市场需求 124
6.3 对外贸易125
6.3.1 中国番茄酱出口 125
6.3.2 新疆番茄酱出口 126
6.4 加工企业 126
6.5 原料供应 131
6.6 国际市场 131
6.7 竞争优势 133
6.8 面临挑战 134
第七章 胡椒市场分析 137
7.1 中国胡椒市场市场现状分析 137
7.1.1 市场现状 137
7.1.2 市场地位 137
7.1.3 市场需求 139
7.2 全球胡椒市场分析 139
7.2.1 全球胡椒市场分析139
7.2.2 越南胡椒市场分析 139
7.3 中国胡椒市场分析 132 140
7.3.1 中国胡椒国际竞争力 140
7.3.2 中国胡椒行业进口 142
7.3.3 海南胡椒情况分析 143
7.3.4 海南胡椒产业结构的新变化 136143
第八章 酱菜和酱类市场分析 145
8.1 中国调味酱市场分析 145
8.2 中国酱菜市场状况 148
8.2.1　2008年酱腌菜行业新标准实施 148
8.2.2　涪陵榨菜获酱腌菜行业首个“中国驰名商标” 149
8.2.3　酱腌菜行业分销渠道存在的问题 149
8.2.4　酱腌菜的质量问题及对策 152
8.3 酱菜包装市场分析 152
8.4 辣椒酱市场分析 152
8.5 鱼子酱市场分析 153
第九章 调味品区域市场分析 154
9.1 上海调味品市场154
9.1.1 上海调味品行业发展 154
9.1.2 上海味精市场竞争 154
9.1.3 上海调味品行业发展方向 155
9.2 郑州调味品市场 155
9.2.1 郑州调味品市场发展 155
9.2.2 郑州调味品市场竞争态势156
9.2.3 郑州调味品渠道分布及特征 157
9.2.4　郑州调味品市场消费渠道分析 158
9.3 武汉调味品市场 152 159
9.3.1 武汉调味品市场发展 159
9.3.2 武汉市场的竞争格局 160
9.3.3武汉调味品市场消费者分析 161
9.3.4 武汉调味品市场渠道及推广特点 162
9.3.5 武汉市场的发展机遇与前景 163
9.4广东调味品市场 164
9.5 山东调味品市场 166
9.5.1　山东调味品行业发展概况 166
9.5.2　山东调味品企业重视品牌建设 166
9.5.3　山东调味品行业面临的挑战 167
9.5.4　山东调味品突破地域屏障是关键 168
9.5.5　山东酿造调味品行业应加快整合步伐 169
9.6　江苏调味品市场 170
第十章 中国调味品包装市场 173
10.1中国调味品包装现状分析 173
10.2 未来调味品包装的发展趋势分析 174
第三部分 市场营销 178
第十一章 中国调味品消费市场 178
11.1 中国调味品消费市场分析 178
11.2 调味品品牌对消费市场影响分析 178
11.3 调味品广告促销对消费市场影响分析 181
11.4 调味品定价对消费市场影响分析 182
第十二章 调味品消费者分析 183
12.1 中国居民调味品消费状况 183
12.1.1 2011年中国人均食品费用支出及变化分析 183
12.1.2 中国居民饮食结构183
12.1.3 中国居民食品需求发展趋势 184
12.2 消费者行为分析 187
12.2.1 消费者细分 187
12.2.2 城市消费者渠道选择 187
12.2.3 消费者购买调味品心理 188
12.2.4 调味品选择偏好度分析189
12.2.5 重点调味品消费市场调查 190
12.3 2011年3月调味品市场现状分析 191
第十三章 中国调味品营销分析 193
13.1 中国调味品品牌营销分析 193
13.2 渠道售点定位分析—上海太太乐渠道研究 195
13.2.1餐饮渠道的售点细分和定位 195
a. 寻找餐饮活动赞助 198
b. 寻找鲜度衡量指标 198
13.2.2 零售渠道的售点细分和定位 198
13.3 酱醋行业营销渠道分析 199
13.3.1 酱醋酿造行业营销渠道概述 199
13.3.2酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析 200
13.3.3 酱醋酿造行业营销渠道存在问题及对策 204
13.4 营销案例分析 207
13.4.1 山西老陈醋——营销的缺失 207
13.4.2 成功案例——加加酱油等小企业 212
13.5 调味品区域市场营销分析213
第四部分 市场竞争 221
第十四章 中国调味品市场竞争状况 221
14.1 调味品行业竞争分析 221
14.1.1 中国调味品企业排名 221
14.1.2 中国不同类别调味品十强企业排名 221
14.2 调味品市场竞争格局222
14.2.1 我国调味品市场新格局 222
14.2.2 我国调味品市场竞争策略 224
14.2.3 我国调味品市场竞争趋向 226
14.3 调味品企业如何应对洋企业的入侵 230
14.4 中国鸡粉市场竞争 231
第十五章中国调味品业面临的危机及解决对策 233
15.1 调味品企业面临的危机及出路分析 233
15.1.1 调味品企业存在的问题 233
15.1.2 调味品企业的出路 235
15.1.3 中小调味品企业如何冲出重围 239
15.2 海天酱油危机后的解决对策241
第五部分 行业环境 246
第十六章 中国调味品市场政策环境 246
16.1 中国调味品行业相关政策环境分析 246
16.1.1 食品产业政策 246
16.1.2 调味品行业新标准 247
16.1.3食品行业相关政策 248
16.2 “苏丹红”事件对我国调味品行业的影响 255
16.2.1 “苏丹红”事件的发生对我国调味品市场发展提出的几个问题 255
16.2.2 “苏丹红”事件给我国调味品行业带来的机会 256
16.2.3“苏丹红”事件后各主要调味品市场分析 257
16.3wto对中国调味品市场的影响 258
16.3.1 入世后调味品行业如何做好贸易及对待贸易中的争端 258
16.3.2 入世后我国调味品行业利弊分析 260
第十七章 中国调味品加工业技术环境分析 261
17.1 酱油制曲过程探究 261
17.2原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用 262
17.3 中国固态发酵食醋工艺剖析 263
17.4 “酶解”在调味料生产中的运用 267
第六部分 投资与趋势 269
第十八章 中国调味品行业投资状况分析 269
18.1 中国调味品行业重点投资方向推荐 269
18.1.1 鸡精市场 269
18.2.2 含铁酱油市场 272
第十九章 中国调味品市场趋势预测 275
19.1 中国调味品市场趋势和机会分析 275
19.1.1产品市场趋势 275
19.1.2 调味品生产技术趋势 278
19.1.3新产品研究趋势 281
19.2 调味品行业发展趋势分析 284
19.2.1 行业并购重组趋势 284
19.2.2 品类经营趋势 284
19.2.3 品项创新趋势 285
19.2.4 产品研发趋势 285
19.2.5 渠道运营趋势286
19.2.6 区域品牌趋势 286
19.2.7企业整合趋势 287
19.3 中国复合型调味品发展趋势 287
19.4 中国调味品包装发展趋势 289
19.5 调味品营销趋势 290
19.6 中国调味品市场发展预测 292
19.6.1 2013-2018年我国餐饮业销售额预测 292
19.6.2 2013-2018年我国调味品行业销售额趋势 293
19.6.3 2013-2018年中国番茄酱市场预测 293
19.6.4 2013-2018年我国食糖行业的发展趋势预测 294
19.6.52013-2018年我国鸡精、鸡粉行业趋势预测 295
【图表目录】
图表：2011年调味品行业信用等级评价结果 19
图表：中国调味品著名品牌企业100强2011年酱油产量排名 25
图表：2012年1-11月我国不同规模调味品、发酵制品制造企业数量对比 29
图表：2012年1-11月我国不同规模调味品、发酵制品制造从业人员对比 29
图表：2012年1-11月我国不同规模调味品、发酵制品制造工业总产值对比 30
图表：2012年1-11月我国不同规模调味品、发酵制品制造资产合计对比30
图表：2012年1-11月我国不同规模调味品、发酵制品制造销售收入对比 31
图表：2012年1-11月我国不同规模调味品、发酵制品制造销售成本对比 31
图表：2012年1-11月我国不同规模调味品、发酵制品制造利润合计对比 32
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造企业数量对比 32
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造亏损企业数量对比 33
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造从业人员对比 33
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造工业总产值对比34
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造资产合计对比 34
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造销售收入对比 35
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造销售成本对比 35
图表：2012年1-11月我国不同所有制调味品、发酵制品制造利润合计对比 36
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造企业数量对比 36
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造亏损企业数量对比 37
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造从业人员对比37
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造工业总产值对比 38
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造资产合计对比 38
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造销售收入对比 39
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造销售成本对比 39
图表：2012年1-5月我国不同所有制调味品、发酵制品制造利润合计对比 40
图表：2012年酱油产量广东省统计 48
图表：近4年江苏恒顺醋业股份有限公司资产负债率变化情况 74
图表：近3年江苏恒顺醋业股份有限公司资产负债率变化情况 74
图表：近4年江苏恒顺醋业股份有限公司产权比率变化情况 74
图表：近3年江苏恒顺醋业股份有限公司产权比率变化情况 75
图表：近4年江苏恒顺醋业股份有限公司已获利息倍数变化情况 75
图表：近4年江苏恒顺醋业股份有限公司固定资产周转次数情况76
图表：近3年江苏恒顺醋业股份有限公司固定资产周转次数情况 76
图表：近4年江苏恒顺醋业股份有限公司流动资产周转次数变化情况 76
图表：近3年江苏恒顺醋业股份有限公司流动资产周转次数变化情况 77
图表：近4年江苏恒顺醋业股份有限公司总资产周转次数变化情况 77
图表：近3年江苏恒顺醋业股份有限公司总资产周转次数变化情况 78
图表：近4年江苏恒顺醋业股份有限公司销售毛利率变化情况 78
图表：近3年江苏恒顺醋业股份有限公司销售毛利率变化情况 79
图表：2011年2月进口总量分析 83
图表：2011年2月出口总量分析 84
图表：2011年我国味精出口关区分析 87
图表：2011年我国味精收发货地分析 87
图表：2011年我国味精出口产销国分析 88
图表：2011年我国味精贸易方式分析 88
图表：2011年我国味精进口额分析 89
图表：2011年我国味精进口关区分析 89
图表：2011年我国味精收发货地分析 90
图表：2011年2月我国进口味精总额分析 90
图表：2011年2月我国进口味精产销国分析 91
图表：2011年2月我国进口味精贸易方式分析 91
图表：2012年3月我国进口味精分析 91
图表：2012年3月我国味精出口产销国分析 92
图表：2012年3月我国味精出口贸易方式分析 92
图表：2012年3月我国味精出口情况分析 93
图表：2012年3月我国味精出口关区分析 93
图表：2012年3月我国味精出口收发货地分析 94
图表：2012年3月我国味精出口产销国分析 94
图表：2012年3月我国味精出口贸易方式分析 95
图表：2012年3月我国味精进口总量分析 95
图表：2012年3月我国味精进口关区分析 96
图表：2012年3月我国味精进口收发货地分析 96
图表：2012年上海市味精、鸡精质量专项监督抽查实物质量合格产品和企业名单 98
图表：2012年上海市味精、鸡精质量专项监督抽查实物质量不合格产品和企业名单 100
图表：近4年河南莲花味精股份有限公司资产负债率变化情况 106
图表：近3年河南莲花味精股份有限公司资产负债率变化情况 107
图表：近4年河南莲花味精股份有限公司产权比率变化情况 107
图表：近3年河南莲花味精股份有限公司产权比率变化情况 108
图表：近4年河南莲花味精股份有限公司已获利息倍数变化情况 108
图表：近4年河南莲花味精股份有限公司固定资产周转次数情况 109
图表：近3年河南莲花味精股份有限公司固定资产周转次数情况 109
图表：近4年河南莲花味精股份有限公司流动资产周转次数变化情况 110
图表：近3年河南莲花味精股份有限公司流动资产周转次数变化情况 110
图表：近4年河南莲花味精股份有限公司总资产周转次数变化情况 110
图表：近3年河南莲花味精股份有限公司总资产周转次数变化情况 111
表格:近4年河南莲花味精股份有限公司销售毛利率变化情况 111
图表:近3年河南莲花味精股份有限公司销售毛利率变化情况 112
图表：目标消费群体购买鸡精动因分析 117
图表：餐饮场所购买决策分析 118
图表：1999～2004年胡椒国际市场占有率情况 139
图表：餐饮渠道的售点细分和定位 195
图表：经销商的abc分类 205
图表：中国调味品企业排名 221
图表：我国调味品行业销售额增长趋势图 293
图表：中国调味品行业龙头企业分布 293
图表：2008-2012年普通食糖与功能性食糖销量增长趋势对比 295
图表：2010-2012年我国鸡精、鸡粉产品市场需求量统计 296
联系人：韩幽 王娜
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