冷锅鱼培训 冷锅鱼配方 冷锅鱼怎么做
冷锅鱼据说??是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝一味。”
培训内容
腌制 底料制作 高汤制作 口味制作
培训过程
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容:
1、冷锅鱼培训的系统讲述； 
2、冷锅鱼培训原料的选购； 
3、冷锅鱼培训食材的预加工； 
4、冷锅鱼培训加工的基本标准； 
5、冷锅鱼培训加工的工艺步骤； 
6、冷锅鱼培训经营定价原则； 
7、培训调味品及原料的货源渠道； 
8、经营选址与生意技巧,分析，经营管理。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
培训费用
（含材料.、午餐.、配方资料、技术升级）
特别赠送
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

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