丙酸钙
【含量】≥99%
【cas】4075-81-4
【分子式】c6h10cao4.0~1h2o
【性状】白色结晶、颗粒或结晶性粉末。无臭或带轻微丙酸气味。作为食品添加剂一般使用一水盐。对热和光稳定。有吸湿性。易溶于水（40%），不溶于醇、醚类，10%水溶液的ph值为8~10.
在酸性条件下，产生游离丙酸，具抗菌作用，比山梨酸弱，比乙酸强。对酵母不起作用。但在面包制造中，钠盐的碱性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。
【用途】防腐剂；防霉剂。
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闫怀明
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