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蜂蜜是昆虫蜜蜂将花蜜在蜂巢中酿制的蜜，是一种美味的保健品。
据市场，目前市面上蜂蜜优质货源较少，蜂蜜统货价格在28-36元/公斤之间，食用纯净蜂蜜较高，价格在50元/公斤左右。业内人士分析，今年国内蜜蜂主产区均有不同程度的减产，市场供应量有所减少，因此预计未来蜂蜜价格会维持稳定。
中国农业科学院蜜蜂研究所相关工作人员表示,目前市场上售卖的蜂蜜均为商品蜜,而要达到商品蜜的产量,“至少需要200亩以上的开花面积,才能形成大面积的花蜜采集。我国野生金银花的产地分布多在长江以北,但面积很少能达到200亩以上。此外,三月份是金银花的花期,这个季节的温度不适合蜜蜂出房采集蜂蜜”。此外,该工作人员还表示,不排除有商家“大面积种植金银花以供蜜蜂采集花蜜,但成本较高,难度较大”。
另外,中国蜂产品协会相关工作人员也表示,网上所称包括金银花在内的8种蜂蜜均因难以采集或花朵本身无蜜腺等原因很难形成商品蜜。金银花虽然有蜜腺,“但它的花管比较深,可以到达花的底部,一般蜜蜂的喙很短,在取蜜的时候伸不到花冠底部,所以很难能采到金银花的花蜜”。此外,该工作人员还表示,市面上销售的金银花蜂蜜“多为调和制品,经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为‘蜂蜜制品’,不能称为严格意义上的‘蜂蜜’。此前曾有商家在商品名称后加注很微小的‘露’或‘乳’之类的字样,很难被人发现,这样蜂蜜便成了‘金银花蜜露’或‘金银花蜜乳’,这也是打了金银花蜂蜜的擦边球。”
蜂巢蜜，是经蜂蜜酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜组成。蜂巢常年累月受浸润，包含了蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂茧衣等物质中的所有营养成份，因此相比普通蜂蜜来说，蜂巢蜜的营养成分、活性物质和医用效果都比较高。
蜂巢相当于蜜蜂的“房子”，因而摘取后蜜蜂需耗费巨大的精力重建，只有蜜源十分丰富，养蜂人才会出售。但是，市场上对蜂巢蜜的需求较大，催生了一些商家制作人工蜜，来谋取利益。有些直接将白糖水灌入蜂巢，然后让蜜蜂封盖，对人体并无益处，因此需要掌握一些辨认方法。
从外观上看，蜂巢蜜是浓稠的液体，看上去有点像要流油的样子，并不是结晶状态或是固体。如果是结晶，大多是白糖冒充的。
品尝后会发现，蜂巢蜜在咀嚼过程中会把里面的蜜汁吸收，最后会有像嚼口香糖留下的渣，这就是蜂蜡。而假蜂巢蜜嚼起来有种砂糖的感觉，留下的残渣是碎末状。
最后，可以用温水溶解。具体做法如下：从蜂巢的小孔中取出少量蜂蜜，滴入温水中，二十分钟后会全部化开，无杂质的真蜂巢蜜;水中出现絮状物质的为假蜂巢蜜。
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