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　　为菊科植物白术的根茎。霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。烘干者称\'烘术\';晒干者称\'生晒术\'，白术种植条件管理，亦称\'冬术\'。
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【鉴别】（1） 本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地聚集于薄壁细胞中，求购鲜白术，少数针晶直径至 4μm。纤维黄色，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。石细胞淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37～64μm。薄壁细胞含菊糖，内蒙古白术，表面显放射状纹理。导管分子短小，为网纹及具缘纹孔，直径至48μm。
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