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专业的咖啡师是如何炼成的？
第壹步：建立基本感官，学会感官分析（杯测师）
简单来说就是利用人的基本感官器官（味觉 嗅觉触觉 视觉 听觉）作为测量工具，去描述以及评价咖啡。比如你闻到了咖啡中有花香，那这杯咖啡从嗅觉角度比较不错，你可以评价它是一杯具有花香的咖啡。要具备评价咖啡的能力，我们需要通过课堂的培训与练习，经过课程比如半天或者一天嗅觉的训练及老师的矫正，你会接触到非常多款的豆子，后你才能拥有这把评价咖啡的“尺子”，去迅速的区分咖啡中所存在的积极味道与消极味道。
然而，没有系统学习或者受到感官校正的咖啡师或者冲煮师，他是很难正确地去描述咖啡并发觉使得咖啡口味变消极的原因。如此，无论制作浓缩咖啡或者手冲咖啡，没有以上的感官器官对咖啡的判断，所谓的冲泡时间、比例手法就会变得苍白无力，因为根本区分不出什么是好咖啡，什么是有问题的咖啡。
补充：感官就是测量工具，并且要让它变得精准。
【 moment这一刻 】的使命是通过营造“这一刻”社群，发起“西点咖啡美食之旅”、帮助更多的学员和创业者“开一间自己的咖啡馆”为计划，以12月12温暖咖啡小馆，阅尽人间四季；以24节气、72套精致咖啡西点，构筑温情空间，找到另一条让心灵回家的路。人旅于大地，当知敬畏。思考所来何为终，人类之本质，宿命与体验。【 moment这一刻 】代表一种新的生活美食姿态，拒绝肤浅的吃货，倡导有态度的品鉴和享受美食。从选址、资金、用户分享至上，到参与感、体验感，【 moment这一刻 】试图让更多的西点咖啡爱好者，创业者、手工控，生活方式控，文艺青年参与其中，来一场找回心灵归家的旅途。
想要冲出好喝的手冲咖啡，第壹步是要选择新鲜烘焙的咖啡豆。
因为咖啡豆的品质对一杯咖啡风味的影响超过70%。咖啡豆在烘焙后的两周内饮用风味是佳的，时间一长咖啡豆的风味就散发得七七八八了，而咖啡豆只要研磨成粉，只需1分钟芳香物质就会损失大半，所以想要好喝的咖啡，好不要买研磨好的咖啡粉或者那些号称进口原产地原厂烘培的豆子。
其次，要选择自己喜爱的口味。每个咖啡产国的咖啡豆风味都不同，每个人对咖啡风味的喜好也不同，但是只有自己喜爱的才是好咖啡。下面与大家介绍一些值得推荐的咖啡豆，让你更好地挑选出自己喜欢的。
埃塞俄比亚的耶加雪菲有浓郁的橘香、柠檬酸香，以及水果甜香味十足；西达摩入口有柑橘味略带莓香，酸味柔和，有巧克力余韵。巴拿马的瑰夏神似耶加雪菲，但果酸相较耶加雪菲更加柔和。印度尼西亚的曼特宁果酸柔和，有水果香甜，略带木香，厚度高，粘稠近似果汁。巴西咖啡酸味低，坚果味重，厚度佳，无明显的花果香，味道比较
moment西点培训课堂是由众多西点先锋合力打造的专业西点课堂，以优雅、艺术、品质的轻松授课方式，为大家提供了一个实现咖啡、西点、烘焙的社交新空间。强大的教学团队，优良的教学设施设备，舒适的学习环境，“短时、高效、全程实操”是学校大的特色，学校以“一对一”和“小班制”教学模式系统培训西点全套技术为主，是众多西点爱好者的求学理想之地。

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