加工定制否	糖果设备种类包装设备
适用范围蛋糕房设备	生产糖果类型棒棒糖
品牌品牌8028	型号型号7612
功率功率9595kw	生产速度生产速度8686kg/h
外形尺寸外形尺寸8475mm	营销清仓
规格规格9268

奶油的选购方法及营养价值
    奶油（cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。现在，澳典烘焙坊师傅就教您奶油的选购方法及营养价值。
　　鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行：
　　1．形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
　　2．色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
　　3．嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
　　4．光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
　　5．温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
　　6．口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。
　　7．日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。
　  奶油的营养价值
　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20-25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料。
　　奶油较适合缺乏维生素a的人和儿童食用；冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
烘焙行业新突破：不会干的吐司
　　“吐司易干，饼干易潮。”这似乎已经成为了一种常识。烘焙业内人士表示，吐司易干，是因为吐司中本身就含有一定量的水分，打开包装后伴随着水分的流失，吐司就会变得干硬掉渣；而饼干易潮，是因为饼干中并不含有水分，打开包装后饼干与空气接触，很容易就吸收进空气中的水分变得湿软。
　　近期，烘焙行业却惊现了一种新兴的吐司技术，使得吐司即使放置数天也依旧湿润绵软。　　在今年的上海国际焙烤展上，出现了一个***1新烘焙技术——壹号土司技术。这里的壹号土司，就是***近备受瞩目的神秘“不会干的吐司”，一改传统吐司“口感单一、花式单调、老化掉渣”的特性，专为饼店量身定制而成。
　　据安琪烘焙事业相关负责人表示，壹号土司采用欧洲进口原料，配合安琪酵母专有技术的纯熟预拌粉，特殊原料和工艺的结合才使得这款吐司面包具有良好的柔软性和保鲜性。在5月的展会上，就有客户将壹号土司拿回家，放置了几日的壹号土司重新开封，口感依然如同蛋糕一般湿软绵软。这一切，都归功于壹号土司***适宜的酵母、面包改良剂和预拌粉。
　　该负责人还提到，这次安琪推出壹号土司，不仅局限于为饼店带来新亮点，更注册了“壹号土司”商标，让更多热爱烘焙事业的创业者能够享受到这项新兴技术，加入到壹号土司项目后，还会为他们提供营销方案和全套技术、包装。
　　事实上，近年来，烘焙行业迅猛发展，各项技术也在不断的改革、创新。这一次，壹号土司以其保鲜性和优化的工艺技术，被行业誉为“爆款面包”，相信不久的未来，大家就可以在身边的饼店见到这款“不会干”的吐司了！
烘焙食品的营养价值
 人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。vbl、vb2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。
  烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，***有影响的工业化主食品。

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