蛋糕培训哪家好 淡奶油在烘焙中也是常用到的原料之一，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、裱花装饰等，其中打发的问题难到了很多新手烘焙。今天乐芙兰蛋糕烘焙培训学校和大家分享打发淡奶油以及储存等各种难题。
一、淡奶油打发技巧
1,在无油无盐干净的打蛋盆中加入淡奶油，并且根据口味加入糖粉，增加淡奶油稳定性。
2,先用低速打发避免溅出，等出现较浅纹路后进行中速打发，直至需要的稠度。
3,当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了
二、拯救打发过头的淡奶油技巧
1,如果淡奶油一不小心打发过头了，此时，我们必须加入适量的糖和奶粉，继续打发，不过这个方法适合打发稍过的淡奶油。
2,或者也可以将打发过头的淡奶油放煤气灶上，小火加热，不停搅拌，直至油融化；看到冒泡就可以关火，待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合；最后等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上，待下次需要时再拿出来正常打发（无需加糖）。
蛋糕培训哪家好 渐变色千层蛋糕
鸡蛋液200克（约4个）、细砂糖a 30克、低粉97克，抹茶粉3克，玉米淀粉25克  牛奶410克、黄油20克（融化成液体）、淡奶油550克、糖粉50克。装饰：糖粉适量；8寸圆模一个。
做法
1,鸡蛋+牛奶+糖a+融化好的黄油，搅拌到无糖粒状态；
2,将步骤1中混合好的蛋奶液分成两份，一份443克左右，一份217克左右（约2:1）；
3,443g蛋奶液中筛入67克低粉和17克玉米淀粉，尽量搅拌碾到无粉粒状态，过筛备用，这份是原味面糊；
4,217g蛋奶液中筛入30克低粉、3克抹茶粉、8克玉米淀粉，尽量搅拌碾压到无粉粒之后，过筛备用，这份是抹茶面糊；
5,取大概50毫升左右面糊放入班戟盘里，铺盖盘底，放入微波炉叮1分30秒，不够再10秒，10秒的加时间。
6,一半原味面糊加一半抹茶面糊做成颜色浅的面皮。所有面皮做好后摞起来用油纸包好冷藏半小时。
7,淡奶油加糖打发到裱花状态，一层饼皮一层奶油，薄薄一层就可以。然后冷冻20分钟定型，我是反着做的，定型后倒扣，原味面皮在上面。，中间是浅绿色饼皮，最下面是深绿色饼皮，喜欢水果的也可以加。
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