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学习咖啡研磨与萃取的理论以及部分实操
冲煮、冲泡咖啡简单来说就是“豆子磨碎后用水冲泡”，所以一切的冲泡方式都是以研磨萃取为基础的，意式浓缩机亦是，手冲亦是。再通俗上来讲，你选择把咖啡熟豆敲碎了，放在你煲粥的锅里用水烧开，并捞去渣后饮用。还是用专门萃取咖啡的“咖啡馆常见机器”去把咖啡里面的液体萃取出来。无论你用哪种方法，你会控制你的变量吗？这里面关乎到很多的内容：温度，时间，粉粗细，水量，等等。这些是学习咖啡的第二步。
补充：研磨萃取的意义，在于以正确感官为基础利用合适的研磨萃取，将咖啡优点大化发挥，
 moment西点培训课堂是由众多西点先锋合力打造的专业西点课堂，以优雅、艺术、品质的轻松授课方式，为大家提供了一个实现咖啡、西点、烘焙的社交新空间。强大的教学团队，优良的教学设施设备，舒适的学习环境，“短时、高效、全程实操”是学校大的特色，学校以“一对一”和“小班制”教学模式系统培训西点全套技术为主，是众多西点爱好者的求学理想之地。
宗旨:遵守中华人民共和国宪法、法律、法规：遵守社会道德风尚，不以盈利为目的，努力为学员服务，为社会服务，遵照“严师出高徒”，要求学员：学艺先学做人，技术要青出于蓝而胜于蓝，在用人企业和个人发展中，发挥纽带和桥梁作用，促进我国烘焙行业的长远发展，为我国的烘焙行业作出应有的贡献。  
【moment这一刻】的发起人，有一个小小的乌托邦梦想，期待在深圳这个美丽城市，找12个温暖地方，建设12间咖啡小馆，它可以是在街角、在阡陌，在你回家的路上，也可以是海的尽头，雪山之巅、神山之傍。总之，它的模样是一书一咖啡，看得见美食，闻得到香甜，让时间在这一刻休息一下………
手冲咖啡相对于意式咖啡来说，工具比较简单，可满足大部分咖啡迷们在家就可以练习手冲，过足自己冲煮咖啡的瘾。但是怎么样才能冲煮出一杯好喝的手冲咖啡呢？
磨豆机有手摇和电动两种，手摇磨豆机价格便宜，操作也比较简单，但是电动磨豆机出粉更均匀。而咖啡粉越均匀，冲出的咖啡味谱更干净。所以如果资金允许，尽量买电动的。
手冲壶根据壶嘴可以分成鹤嘴壶和细嘴壶。新手应该选择从细嘴壶开始。细嘴壶的水流容易控制，不会有过大的水流，能大大提高冲泡的成功率。鹤嘴壶对水流的控制要求更高，相应的自由度也更大，可作为进阶设备。
想要冲出好喝的手冲咖啡，第三步也就是关键的一步就是手冲技巧。
影响手冲咖啡味道的因素主要是研磨度、水温、冲泡时间。随着研磨度变细，苦味增强酸味变弱；随着水温升高，苦味增强酸味变弱；随着冲泡时间增长苦味增强酸味变弱。牢记这三条规则，不断在实践中调整三个要素，能冲出适合自己口味的咖啡。
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