怀姜，是同类生姜中的佼佼者，怀姜为“怀庆三辣”之首，产地是古怀庆府，也称“博爱姜'亦名“清化姜”山王庄姜”上庄姜。怀姜也是牛肉面不可缺少的重要食材之一。史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。怀姜糖膏的起源由来已久，最早的是怀研堂怀姜糖膏。怀姜中的“上庄姜种植与加工”于2009年6月被河南省****列入第二批省级非物质文化遗产名录，2016年7月cctv7《科技苑》对怀研堂怀姜糖膏和传承人刘经理进行了特别报道，食用起来可以更放心。
怀姜糖膏的主要原料-怀姜迄今已有1700多年的栽培历史。公元672年，yao王孙思邈由秦入豫，行医至河南怀庆府（现焦作博爱地区），适逢寒冬，yao王看到当地人们多面黄体虚、畏寒疲顿，就用当地盛产的怀姜、古方红糖、土蜂蜜等熬制成膏，让人们当茶水饮用，人们喝后，顿觉胃暖身热，面色红润，百脉舒泰，神清气爽，一扫寒疲之气。清朝乾隆皇帝游月山寺品尝上庄姜后，赞不绝口，将其列为宫廷贡品。清朝嘉庆年间怀姜已是兰州牛肉面的主要食材之一。
怀研堂怀姜糖膏用料纯天然，选料严格，传承古老工艺，绝无任何添加剂！适用人群广，上到老人，下到幼儿，都能放心食用，可根据个人口味适量添加冲服，是体寒者必备佳品！

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