生产许可证编号：510816010444产品标准号：q/58216226-0.01厂名：广元市青川县山客山珍有限公司厂址：四川省广元市青川县乔庄镇小沟厂家联系方式：配料表：名贵山珍—牛肝菌|储藏方法：宜放于阴凉干燥处保质期：365食品添加剂：无包装方式: 包装品牌: 苁珍系列: 苁珍规格: 50g╳1货号: 2014商品条形码: 6955028600050重量(g): 120产地: 中国大陆省份: 四川省城市: 成都市是否为有机食品: 是套餐份量: 5人份套餐周期: 1周配送频次: 1周1次
【四川特产】名贵山珍—美味牛肝菌
【品名】青川美味牛肝菌
【品牌】苁珍
【产地】四川青川
【净重】120克
【规格】30g×4袋
【保存】宜放于阴凉干燥处
【保质期】18个月
商品介绍introductio
牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。牛肝菌科boletaceae室担子菌亚门伞菌目的重要一科。下分11-20属，多数可食用。中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属，牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。
【食用方法】
以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
【推荐菜谱】 ：牛肝菌烧鸡
【主料】：
嫩公鸡半只，牛肝菌适量，姜块，葱段；调味料：绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。
【做法】：
1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌泡发去杂洗净；姜块拍破。
2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；
3、放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火将鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。
牛肝菌的清洗方法：因为青川牛肝菌都是野生，无法人工培植，从土里挖出来都会有些小碎土，做菜的时候请多用水泡开或者用牙刷把上面的土洗干净哦然后先检查“菌脚”，菌脚是整个菌上最容易长沙土的部分，看见有沙粒直接就掰掉了，在这里要说明一下，牛肝菌还有一种俗称叫“见手青”意思是泡水的后手碰到它就变青，这是个正常的现象。检查好“菌脚”就开始清洗牛肝菌，一边用清水冲洗，一边就轻轻擦拭把菌上附着的灰擦掉，反复冲洗2-3道，容易长沙土的部分有：“菌头”、“菌片内切面”、“菌脚”。大家一定要认真清洗。最后取一盆水泡5分钟左右，再清洗2道就可以了。值得注意的是为什么泡5分钟就清洗了？大部分朋友都走入一个误区，泡越久越容易清洗。其实不然，泡久了牛肝菌发软后沙粒就“钻”进牛肝里面了。一定要在还没有变软的时候就清洗了，这就是大家总说沙的大部分原因哦。虽然整个过程清洗的很麻烦，但吃到美味的佳肴我想是值得的。
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崇州市听江腌腊食品厂
李文
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