牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中较常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，疑被广东人误听为「扒」[pa]，因此又作牛扒。犇优客牛排精心挑选来自日本、法国、澳洲以及我国内蒙等地原生态顶ji牛肉，配以传统调餐酒、黑椒、酱料等秘制酱汁精心煎制，以保证百分百的鲜嫩度。浓郁香味挑逗你的食欲，入口香嫩多汁，味蕾极度满足。因为犇优客对原材料、工艺的苛刻坚持，才能让每一块牛排与众不同!
牛排熟度划分：
近生牛排（blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持1定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
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