蛋糕培训大概要多久，有什么技巧意莎西点烘焙培训学院：六人小班授课，让老师关注到每一个学员。（在学员的操作过程中，老师可以注意到每个学员的失误和不足，及时提出，提高学员的学习效率和成功率）咨询热线：400-005-0344报名电话：13938279982
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烘焙技巧：奶油奶酪篇 ?做蛋糕时若要用到奶油和干酪，那奶油和干酪在混合前要放在室温里，否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。 ?打发奶油之前，奶油可以要放冰箱冷藏一夜，这样有助于打发，打发奶油的时候用低速打发，这样打发奶油的时候奶油还不怎么往外溅，低速打发还能很好的控制奶油打发程度，如果你用高速打发，有时候一不留神就打发过头了，选择低速打发效果也好。我一直用低速打发的，亲们不防试试。?黄油篇夏季好办，将黄油切小块，室温放几个小时，很快就打到用手指按压有痕迹的程度即可打发。冬天呢?任你放到地老天荒，还是硬硬邦邦的样子。 ?1、隔水加热：将切成小块的黄油放入碗里，然后将碗在热水里放置片刻，黄油会慢慢软化。水温过高 ，很容易成液体。缺点是不易控制。2、使用微波炉：将切成小块的黄油放入碗里，再放入微波炉加热十几秒（加热时间会因软化黄油的量而变化，黄油越多，需时越长）。此方法较迅速，但容易加热过头，使黄油变成液态。 ?3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了 。同时注意，溶化黄油不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。 4、用手操作，依靠手温软化黄油。优点是不容易过头。
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蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。制作过程：三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。营养分析：蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。
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