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豆腐的营养价值：豆腐营养丰富，含有铁、钙、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相比美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白质属于完全蛋白质，其酸组成比较好，人体所必需的酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%-95%。
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