成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水
制作所需材料
制作所需材料 (9张)
用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
成都本世餐饮培训公司是大最专业、最正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
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成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,备料过程编辑
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3.两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）每块姜约50mm见方；
4.两根大葱切葱末（方法同上）；
5.剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成丝状（仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋）；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗（约250ml）；
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,小龙虾在山前陆续开了几家不同品牌的龙虾的店，冲着龙虾的名头，品尝几次，感觉一般。小龙虾大份的68元，小份的48元。端上桌来，看上去虽然满满冒尖的一盆。但是，掐头去尾剥皮之后，剩下那点东西实在不够塞牙缝的，很容易给人一种上当受骗的感觉。福鼎人在吃的方面，勇于尝试，敢于消费，不怕花钱多，但注重个实惠美味，讲究个物有所值。那几家店的命运可想而知。 今年暑假，好友尖嘴李（精通美食之道）极力推荐山前城东南路新开的武汉虾蟹大王里的油焖龙虾。对龙虾失去兴趣的我，在他的坑蒙拐骗之下走进装修不是很好的武汉虾蟹大王。
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,麻辣小龙虾:
鲜香美味的麻辣小龙虾，起源于长江中下游一带，低廉的价格和独特的口味，丰富的营养价值风靡大江南北。犹如出水芙蓉，在餐饮业中脱颖而出，以清新的气息、蓬勃的朝气，跳动的活力带动着新世纪餐饮美食业。麻辣酷派小龙虾，采用秘制的药用善材制作而出，辅之以花椒，天然香料，又一美食杰作。
培训课程：a、市场采购（包括挑虾技巧，配料选购等）；b、初加工（包括：清洗、巧杀龙虾、淹制等）；c、配料（配备烹调用的所有辅料及炒制专用酱料）；d、烹制；e、起锅后的调配（包括二次增鲜增香）。
讲解实践：1.我们提供原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,吃麻辣小龙虾最快速的方法就是先拽下虾头，把大拇指同时沁入壳的两边，然后快速翻起，反着一掰，肉就完整地退了出来，放入口中，先麻后辣的味觉快感顿时畅然的写在脸上，别停，虾肉在口中咀嚼的同时手要以迅雷不及掩耳之势选中下一个目标，如此反复，在手与嘴的完美配合下，小山一样的虾壳会让你在酣畅淋漓的尽享美味的同时有一种别样的成就感。
香辣小龙虾以幽雅的环境，优质的服务，低廉的价格和独特的口味，赢得了消费者的青睐，犹如出水芙蓉，在餐饮业中脱颖而出。麻辣小龙虾是一个新生代，它以清新的气息、蓬勃的朝气，跳动的活力带动着21世纪餐饮美食业。
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,小龙虾制作心得： 1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。 2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制小龙虾的最佳调味料。 3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,培训十三香小龙虾技术选本世，本世小吃技术研发中心，拥有全国品种最全、最具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到正宗的小吃口味，实现零风险经营。
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成都布丁培训班||卤肉卷_武侯新南门龙华小龙虾培训成都本世小龙虾培训,当小龙虾上了人们的餐桌后，人们对小龙虾就爱不释手，小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素a、维生素c、维生素d。
小龙虾的营养价值有哪些呢?
1、小龙虾富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
2、小龙虾富含磷，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节3、小龙虾含有丰富钠元素，能调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4、小龙虾富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、小龙虾富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。