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  莜面出自莜麦(学名：燕麦),其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短,耐寒,耐盐碱的低产作物。产量虽低,但含有高蛋白和大量铁、钙、磷等多种微量元素。莜面属于高蛋白,低脂肪食物,尤其适合中老年人及糖尿病患者经常食用。莜 面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物 成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜 面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（饱腹耐饥），吃时量要少一些。莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山 西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
【主要产地】内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布盟丰镇市、凉城县，河北省张家口的万全县，尚义县，康保县，张北县，山西大同市的左云县、阳高县等。
   莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元 素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特 殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化比较耐饿，每次请适量食 用，吃莜面要吃“半饱饱”。
现在心血管病、糖尿病、肥胖症、已成为我国发病率较高趋势,因此燕麦系列产品的开发,无疑为患者提供了一种安全、有效、方便、无毒、纯天然药食兼用的食品。
凉拌速食法：方法简便快捷,只需用开水泡10分钟就可，根据各人口味凉拌食用或加入热汤及自己爱吃的调料食用.莜面属高纤维粗粮,适合中老年人和糖尿病患者长期食用！
  凉拌莜面的做法：
 主料：莜面
  辅料：黄瓜、黄豆、蒜蓉、胡萝卜、花生
  调料：味精、醋、酱油、辣椒
  特点：酸辣爽口，营养丰富
  烹制方法：
  1、莜面用开水泡10分钟左右，泡软用凉开水冲淋澄干备用；
  2、辣椒酱、蒜蓉、酱油、醋、味精调成汁，浇汁搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎；
  3、黄瓜和黄豆打成豆浆，搭配面条食用。
木耳拌莜面的做法
    材料：莜面、红椒、黑木耳、紫菜、香葱、老干妈豆豉、盐、生抽、鸡精、香油、醋、红油
   做法：
   1、将莜面用五十度的水泡软沥干水分备用。
   2、紫菜和黑木耳用温水泡发，洗净后切丝过开水烫一下后捞出。
   3、将豆豉、盐、生抽、鸡精、醋、红油和香油加少量温水兑成调味汁儿。
   4、将莜面、木耳、紫菜放入盘中拌匀，倒入调味汁儿充分搅拌，最后加入红椒丝和葱花即可。
   
放置阴凉干燥处！保质期12个月
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闫华光
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