河北百味生物科技有限公司 
琥珀酸二钠
中文琥珀酸二钠
英文disodium succinate
编码gb 12.005
化学结构c4h4na2ko4·nh2o(n=6或0)
相对分子质量六水物：270.14 无水物：162.05
性状六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
制法由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。
鉴别方法琥珀酸二钠呈钠盐反应与琥珀酸盐反应。
1． 钠盐反应 参见碳酸钠盐鉴别方法。
2．琥珀酸盐反应 调节琥珀酸盐溶液（1+20）的ph为6 ~7。向５ml琥珀酸溶液添加三氯化铁溶液（1+10）1ml生成褐色沉淀。
使用增味剂（鲜味剂）。
1．使用注意事项 本品通常与谷氨酸钠并用，用量约为谷氨酸钠的1/10。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2920-1996）规定：可用于调味料，最大用量为20g/kg。
（2）实际使用参考：本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。

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