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如何用小成本开餐厅赚大钱
低成本选址策略：出租还是转让?
选店。基本上十万块钱的资金量对黄jin地段也可以死心了，在黄jin地段租半个马桶位还差不多。 门面有两种，一种是出租，一种是转让。这里面不一样的地方是，出租就是把门面租给你，你自己得出钱搞装修搞一切。 转让则是这个店原来就在营业了，出于某种原因原经营者想把门面转手。老板在转手的时候就有可能把他原来的设备、装修都留给后面的人。所以，接手转让的门面就存在着所谓转让费的问题。转让费可能包括：原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照等。
对于屌丝创业者，我倾向于推荐接手转让的门面，因为转让门面各项条件都是现成的。如果接手新铺子，那就可能还涉及装修与设计、厨房改造(比如电力、煤气)等。这些费提高了成本，很有可能是早期创业者承担不起的。
当然，转让的门面很有可能会存在这样那样的问题，这就需要谨慎使用自己的血汗钱了。另外，转让费也是可以谈的，不要被原店主开出来的价钱吓到。zui重要的是，不管租什么样的门面，yi定要直接和房东签租房合同!
商铺常见的租金支付方式有押二付三、押一付六等。常见的是押二付三。当然这也是可以谈的，对创业者而言，zui理想的方式当然是押一付三呢。
餐饮业，竟然是永不过时的暴利行业！“永不过时在这里不做解释‘’，我这里所以说是暴利并不是说它的单个利润有多么高，一本万利的那是毒品，接下来我会跟大家说说我对——餐饮行业的一些看法。永不过时的暴利行业，竟是餐饮业！
接着上面先说说为什么说它是暴利，相信大家或多或少都知道几个在短短几年里迅速扩张的餐厅，海底捞就是一个典型。
起先，它不是什么高科技，只要肯吃苦钱多钱少都能入行。再有就是它的资金周转率，我没学过什么经济学但我知道同一笔钱在同等利润的前提下它的周转率越高它所创造的利润也就越大，其他行业资金周转一圈可能需要几个月或者一年，而餐厅则是一天或者几天一周转。以一万块利润百分之八为例，想一想一天一周转一年下来是多么大的一笔，当然前提是先把餐厅开起来。
如何用小成本开餐厅赚大钱追求高性价比：控制“硬性成本”
厨房设备视情况而定可以收二手的，能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解情况，多跑一些市场了解情况。
原材料的采购也很重要，多跑几个市场，遭人鄙视一番，才能知道这里面价格的猫腻，才能选定靠谱的供应商。一般，早上开市的时候，原料的价格zui高，所以采购就应该避开这个时候。黄昏的时候，原料往往zui便宜，可以抓住这个时机进货，有时差价可能达到20%。如果你跟原料供应商交道打多了，可以来个约定，把每天黄昏的剩货包下来。小餐馆所用原料不是很多，可以请他们进货，货到后严格验货，把好质量关就可以了。
采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜，可多用;但是到雨季，有时就要考虑多用替代品。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高，如果在它zui贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多。
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