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醉蟹钳我想大家都吃过，对于醉蟹钳的独特味道心里总是难以忘记，今天我为大家介绍如何做好醉蟹钳。
只要想知道，还是有办法的。记者奔赴南山市场，找到南山商会的会长王进。据王进介绍，岛城的醉蟹钳来自南方，以苏浙沪为主。因为这道菜是用黄酒、花雕腌制的生海产品，青岛本地厨师不太会做。个别能做的，大都在淮扬菜馆和上海菜馆、浙江菜馆，而这类菜馆岛城又不多。王进给记者介绍了几位江苏启东和盐城的朋友，他们说，岛城好多醉蟹钳是从江苏沿海运来的。
秘制醉蟹钳怎样做
先是蟹的躯体具有再生功能。蟹的10肢都有天生的“折断线”。若有一肢被“敌人”咬住了，或受了伤，或夹在石头缝里，它便立即收缩一种特别肌肉，断掉这一肢。断去的肢体并不流血，因为肢内有特别的膜，将神经与血管完全封闭。身上又有特别的“门”，能将断处关闭，血细胞立即产生蛋白质，开始长出新肢。  
另外，蟹还有一对很特别的“复眼”，视角可达到180°。“复眼”的眼珠下面连接着一个眼柄，藏在甲壳上的坚硬眼窝中，两眼可以分别向外伸出。假如一只眼睛坏了，很快又会长出一只新的眼睛。不过，它的眼珠和眼柄如果全部损坏或割断后，就不能再长出新眼，只能在眼窝中多长一只触角。蟹的再生能力同其他一些动物的躯体再生能力一样，是科学家正在努力探索并想解开其中奥秘的难题。  
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河蟹  螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹，避免遭受到天敌侵害，但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性，也就是相隔一段时间，旧壳蜕去后身体才会继续成长。将螃蟹的硬壳去掉后，可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护，这些像盾状的壳，生物学家称为背甲（carapace）。螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有5对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强状的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，除和尚蟹一外，其他种类螃蟹大多是横着地走而不是往前直行。
回味蟹钳怎样做
图解大闸蟹不能吃部位螃蟹吧，是一年比一年火了。 每年秋后，超市，菜场，酒店，大排挡，跟吃搭上边的地方，它都是常客。 当然，这一季里，有它的地儿，我也是“常客”。 只是吃它吧，咱都是吃得混混沌沌的，也不知具体哪能吃，哪不能吃。一般情况下，都是打开蟹壳，瞅什么不顺眼，就扒拉掉，其余的全进胃里了。 前阵，遇上一偶像，吃蟹高手，号称抓着螃蟹长大的主儿。特意请人指点了下。 才知道，过去那阵吃蟹的日子，我吃掉了那么多的垃圾。 。。。 其实，一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不吃的！ 蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上 面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，没什么好说的了，丢掉吧。 （555，这块以前总是被我吃了。。。囧！） 蟹腮，这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软 软的， 跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳我就会把它给扔了。 哼，看它不顺眼是一惯的！
青岛周师傅麻辣蟹钳配方培训
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