关于土豆粉的传说很多：历史起源于西秦(今天的陕西长安)当时有位老人在县城挑担，因口味独特赢得众人赞誉，生意由当时寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为长安城里著名的小吃。
奇香：土豆粉高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。 味醇：土豆粉砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。 营养：土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。 土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢。
清代，秦镇街上就有许多家专营米皮面皮的铺子或小摊贩，就其品质和影响，较有名气的当属“皮铺子赵家”。
“皮铺子赵家大米面皮”继承了老一辈的经营特色，严格选料，制作精细，蔬菜用水焯，食醋大料熬。过往客人不但就地食用，还用阴干的荷叶包回家。皮铺子赵家肉夹馍，选材考究，老汤文火用20多种香料炖制的腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴，麋而不烂，色泽红润，气味芬芳，浓郁醇香，入口即化的独特风味，烤制的白吉馍外焦里嫩，“虎背铁圈菊花心”，有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞誉。近些年来，皮铺子赵家改变经营理念，做强做大品牌，兼营了臊子面，牛肉面，擀面皮，凉皮，米粉，米线，冷热面，凉面，热干面，肉酥饼，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣烫等三十种小吃。
皮铺子赵家米皮肉夹馍总店位于河南省新乡市平原路新乡宾馆东侧皮铺子赵家，面向全国，发展加盟店超几百家，培训学员逾五千人。
2017年3月皮铺子赵家在新乡市第四届“名店、名菜、名师”认定命名活动中被评为新乡餐饮名店，米皮、肉夹馍、肉酥饼被评为新乡名小吃。

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新乡市卫滨区皮铺子赵家米皮肉夹馍老店
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