分子式c6h14o6
分子量182.17
山梨醇具有令人愉快的清凉甜味，其甜度约为蔗糖的0.5-0.7倍，1g山
梨醇在人体内产生12.56kj热量。食用后不致龋齿，不被人体消化吸收，
不会升高人体血糖、血脂含量，可用于生产无糖食
品、减肥食品、抗便秘食品、抗龋齿食品、糖尿病人食品等。
山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，有“代ganyou”之称，
可使
牙膏、化妆品、烟草、水产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜
度，几乎所有使用甘油或丙二醇的领域都可以用山梨醇来替代，甚至能取
得更好的效果。
山梨醇易溶于水，难溶于有机溶剂，耐酸、耐热性好，可承受200℃高
温不变色，配剂时与anjisuan、蛋白质等不易发生美拉德褐变反应，结
晶山
梨醇还具有良好的可压缩性，广泛用作药片的载体。
山梨醇能与al3+等金属离子铬合防止其沉淀析出，且与涂料有一定的
互溶性，用于生产环保型铝型材加工用碱蚀剂。
山梨醇作为化工合成中间体，可用于生产司盘、吐温、复合甘油、醇酸
树脂、聚合物、增塑剂等化工产品。
山梨醇作为药用中间体，可用于生产维生素c、复合anjisuan、利尿制
剂、硝酸山梨醇酯等药品。
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