升膜蒸发
1、组成：主要由加热器、分离器（蒸发器）、循环管、逆流阀、水力喷射器、水箱等组成。
2、升膜蒸发器加热器结构：有多根垂直加热管组成，管长3～4m、直径30～50mm。
3、升膜蒸发器工作原理：物料（牛奶）自加热器的底部进入管内，加热蒸汽在管间传热及冷凝，将热量传给管内料液。料液被加热沸腾，便迅速汽化，所产生的二次蒸汽及料液，在管内高速上升。（在常压下，管的出口处二次蒸汽速度一般为20～50米／秒，在减压真空状态下、可达100～160米／秒，）浓缩液被高速上升的二次蒸汽所带动，沿管内壁成膜状上升不断被加热蒸发。这样料液从加热器底部至管子顶部出口处，逐渐被浓缩，浓缩液并以较高速度进入蒸发分离室，在离心力作用下与二次蒸汽分离，二次蒸汽从分离室顶部排出，浓缩液一部分通过循环管，再进入加热器底部，继续浓缩，另一部分达到浓度的浓缩液，可从分离室底部排出。
4、升膜蒸发器操作注意事项：
（1）操作时，要很好控制进料量，如果进料量过多，加热蒸汽不足，则管的下部积液过多，会形成液柱上升而不能形成液膜。失去液膜蒸发的特点，使传热效果大大降低。如果进料过少，会发生管壁结焦现象。一般液面应在管长的1/5～1/4处。
（2）料液最好预热到接近沸点状态进入加热器，这样增加液膜在管内的比例，从而提高沸腾和传热系数。
5、升膜蒸发器特点：物料沿管壁成膜状流动，在流动过程中连续传热蒸发，物料受热时间短。当管长为8～9m时，可不需循环，当管长为3～4m时，需循环。

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