主经经营：熟食加盟店销售信息_熟食加盟店求购信息_熟食加盟店贸易信息_熟食_熟食加盟_熟食店_熟食连锁_熟食配方_熟食加工_熟食培训_卤菜加盟店销售信息_卤菜加盟店求购信息_卤菜加盟店贸易信息_卤菜_卤菜培训_卤菜加盟_卤菜店_卤菜连锁_正宗四川卤菜的做法_卤菜配方 熟食店加盟_熟食加盟店_熟食连锁店_熟食技术培训_熟食卤菜加盟 卤菜店加盟_卤菜加盟店_卤菜连锁店_卤菜技术培训_卤菜熟食加盟卤菜店排行榜_卤菜加盟排行榜_卤菜品牌排行榜_卤菜培训排行榜 猪蹄，酱猪蹄，卤猪蹄，红烧猪蹄，麻辣猪蹄，猪蹄的做法，厚德福百味猪蹄　　猪蹄酱制是酱肉中传统项目，按理说其工艺早已程序化，似无潜力再挖。但厚德福掌门人赵德方经理，却根据市场反馈发现，传统猪蹄工艺有几大缺陷：有的煮过火而开花露骨，造型难看；有的火候不够而皮硬肉柴，难以咀嚼；有的虽然形色味都说得过去，但现代消费观念却让人发现其含有较多脂肪，吃起来有所顾忌。赵德方经理因为办厂以来，在其几十种酱肉的销量中，猪蹄一直最大，所以他深知猪蹄的市场前景不可估量。原因是：一是厚德福选用的猪前蹄，因有筋而吃起来有韧劲有嚼头，口感极佳，已成中国酒文化中不可或缺的主打品种。二是猪蹄饱含胶原蛋白，是美容养颜佳品。三是还有中国特定的人文价值。如“猪前蹄”之后刨动作可与“搂钱耙”相似，又可与“金钱蹄”谐音。尤其二月二|“龙抬头”的传统节日，买猪前蹄可寄托是龙腾飞的前爪，为官为民者都愿吃，可满足飞黄腾达之意。为此，十六年来，赵经理一直精心酱制，狠下功夫，使其工艺越干越精。先说生货处理。猪蹄两大前趾中间要一律切开口，两后趾也各自切开口，还要把后端的肉皮与腿骨用刀挑开变活。这些刀工的目的是使猪蹄生货喷烤猪毛或加热时，肉皮能收缩而防止发硬变僵，影响口感。另外喷烤除毛时一律细致过火，不容漏一根毛发。然后用特制料水煮到80度，再在清水中泡一小时。这清水也有讲究，不是用盆泡，而是放在大水池中，用流动的活水冲泡一小时。其结果，可使猪蹄颜色白净无瑕，无任何淤血和一点点血腥异味。为防止煮开花，保持形状上等，还要缠上薄布。最后再用量化配好的23种中草药，大火开过后调味、增香、增色、增回味。再小火煮4小时。这样便可充分脱油脱脂肪，解决了现代人高脂肪高胆固醇之顾虑。这还不算完。出锅后，再用烤辣椒熬出的胶水，刷涂猪蹄表皮。凉透后还要用老汤油、色拉油、香油等佐料油，再涂抹表皮。这样，猪蹄便达到不破皮、不露骨、不回生、油光发亮、新鲜饱满、有弹性、不褪色，吃起来韧劲十足，香而不腻的厚德福独有的极佳品味。难怪只要吃过的，必然是个个称道，都成回头客。在这个基础上，赵经理又研发出熏猪蹄、酱猪蹄、麻辣猪蹄、盐水猪蹄、盐焗猪蹄等风味系列。由于其顾客群大，销量好，厚德福近期准备在长春继十六家专卖店后，还要开一家厚德福风味猪蹄城，专门营销猪蹄，以展现其猪蹄酱制工艺的最新成果和巨大的市场魅力。由此也不难看出，厚德福酱肉的68个品种，其生货处理、中药配制、腌制、酱制及出锅处理，都是怎样一种精心和独创！　　凡加盟者，无不为这种技艺和传授所折服，学得格外上心，并寄托了创业的成功希望。 　　吉林省长春市厚德福食品有限公司 　　联 系 人：赵德方 　　联系电话：0431-87921263　87993393 　　24小时咨询电话： 　　公司传真：0431-87993393 　　网　　址：www.holdfoods.cn 　　e-mail： 　　企业qq：100535353 100383838

---

厚德福熟食制品有限公司
赵德方
13943188085
吉林省长春市绿园区长白公路零公里