产品介绍真空冷却机
应用于炒制完食品，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽。
水的沸点随着气压的降低而下降，食品中的水分就会沸腾，其中一部分会蒸发，这个时候，汽化热就会夺去热量，食品自身可以冷却，使用这种原理的真空冷却机，目前是食品热调理加工不可缺少的设备。
卫生冷却：因为是无菌真空冷却，保证了食品的洁净。
急速冷却：比冷库降温快10多倍，保证了产品质量及口感。
均衡冷却：食品内部及表面均衡冷却，不会余留残温。
操作简单：按下开始开关，机械自动运转，操作简单。
性能及优点
1.      由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以产品温度非常均匀，避免产品在高温中产生各种生物化学反应而带来的产品变质问题。
2.      避免了产品在30℃~60℃的最佳细菌繁殖期，为产品长期保鲜从根本上保障了其生理条件，延长了产品的保质期。
3.      因没有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，从而使产品成为真正的“绿色食品”。
4.      基于真空浸渍的原理，可以使得产品外部因失水而浓缩的汤汁（调料、调味品）均匀进入到产品内部去，从而提高了产品的口味。
设备特点
1.      全自动控制系统，操作简单。
2.       冷却时间短
3.      冷却温度均匀，口感不变，避免细菌繁殖。
4.      避免了环境对食品的二次污染。
5.       提高熟食制品的质量。
6.       提高熟食制品的口味。
7.      设备运行费用低，节省能源。
8.       占地面积小，安全卫生。
适用范围
蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等；
主食类：米饭、面条、馒头、玉米、包子、寿司、蜜饯等；
家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔头等；
鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
油炸类：油炸食品、炸丸子等；
烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；
馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
应用领域适用范围
蔬果类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜、桃李、猕猴桃等；
主食类：米饭、面条、馒头、玉米、包子、寿司、蜜饯等；
家禽类：蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等；
肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔头等；
鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
油炸类：油炸食品、炸丸子等；
烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；
馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等
行业知识水的沸点随着气压的降低而下降，食品中的水分就会沸腾，其中一部分会蒸发，这个时候，汽化热就会夺去热量，食品自身可以冷却，使用这种原理的真空冷却机，目前是食品热调理加工不可缺少的设备。

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诸城市鑫正达机械有限公司（深圳办事处）
苑经理
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