稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。
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家中有粮柬埔寨茉莉香米人工收割、晾晒，不精加工，保留着大米天然的营养品质；不油漂、不打腊、不添加香精色素，真正达到了纯天然原生态的标准。
大米基因组由约5000个基因组成。香米之所以“香”，是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。在它的基因图谱中，有8个基因处于“停工”状态。泰国科学家说，他们目前正在研究，是否可以将其他大米基因组中相同位置的8个基因“人工破坏”，使其处于“停工”状态，从而达到改普通米为香米的目的。
为什么说家中有粮柬埔寨茉莉香米原生态，因为：种植土地是雨季离去后湖面缩窄露出的湖底淤泥-无公害;农民“靠天吃饭”，没有可以的播散农药、化肥，只有自然灌溉-无农药，无化肥;自然原生的水稻，杜绝杂交-无转基因，老品种。
茉莉香米只有在含沙土和干净水场的土地上种植，才能散发出芬芳香味。而柬埔寨的农民所使用的都是天然有机肥，每公顷土地的产量也才两吨半。另外，这个品种对土地选择也很苛刻，若在不达标的土地上种植，虽然也会长出谷子，但口味却逊色很多。
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