奥奇食品有限公司为您介绍蛋糕口味的分类：
戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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奥奇食品有限公司为您介绍蛋糕样式的由来：
蓬松的口感——戚风蛋糕（chiffoncake）-（美国）
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，蛋糕哪家好吃，里面除了蛋、面粉、糖，蛋糕哪家好，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，嘉兴蛋糕，所以要加bp帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，蛋糕去哪买，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
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陈晓霞
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