售卖方式包装	商品条形码78877878678
清真食品是	是否进口是
品牌本家功夫餐饮管理有限公司	净重10g
品种莱双喜鸭脖	原料与配料鸭脖鸭头
保质期20180112	生产日期20180112
生产厂家20180112	储藏方法冷藏
等级甲	卫生许可证78877878678
产品标准号78877878678	特产否
货号78877878678	包装规格10g

                                          鸭脖哪家好吃 鸭脖加盟总部 麻辣鸭脖 吃鸭头的好处 莱双喜辣鸭头配方
             莱双喜麻辣鸭脖主料：鸭头2个，鸭脖子6个 调料：食盐3克，冰糖8克，姜5克，八角2个，桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克 做法 1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干。2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁。3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟。4、小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁即可食用。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！小诀窍1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净，冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致，啃起来更过瘾。2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色。3、小火炖透后，可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁。4、鸭脖、鸭头卤好后，凉食，啃起来非常筋道且香，十分过瘾。
                莱双喜辣鸭头配方 在青岛双元路，尝了很多家店的鸭脖口味，他总结道：“其实上品的鸭脖并不太辣，而是入口香、肉质有嚼劲，慢慢地开始有辣味，回味特别厚，吃完口齿留香，让人越吃越想吃。全国有很多地方的鸭脖辣得让人无法接受，而且颜色艳丽得让人害怕，这些都只能算是次品。”做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决：莱双喜双元路鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽？为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑？辣味应如何添加？ 这个配方就具体地诠释了很多人都希望了解的难点：上色是充分运用了发色剂原理而分次添加，如红曲红色素在腌制时添加而胭脂红则在卤制时加入，色泽观感都很好；另外就是辣度，不了解调味原理的人在卤汤里加再多辣椒也提不起辣味，而且辣的口感、层次也有差距，有人虽然也知道加辣椒精，但用法不对，浪费成本不说，口感也大打折扣??

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