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低温能够很好的影响微生物活动频率，乃至能够杀灭一般的微生物。但是一些能够耐低温的微生物，在冷库设备的低温下依然能够正常成长。所以，不要错误的以为蔬菜水果放进了冷库就能长时间的确保它们不会受到周围环境的污染了。冷库设备的定期清洁需要定期并细心的进行，不能给影响冷藏品质量的微生物存活的机会。冷库设备的日常清洁要注意一下几点。1.保持冷库设备的清洁：冷库的邻近设备以及冷库冷凝器等设备要经常的进行检查和清扫工作。冷库中寄存各类物品的货架、用具等也要定期的进行清洁工作。确保设备和存放物品都是清洁的。2.物品要分类寄存：冷库中的物品存放要特别的注意进行分类存放。避免因为交叉微生物感染或者存放条件要求不同导致冷冻损坏：完制品与没有完结的食物，清洁质量差的食物与清洁质量高的食物，短时间寄存的食物和长期寄存的食物，有异味的食物（如洋葱和水产品等）和易于吸收气味的食物，都要分隔寄存。3.冷库内部的防害、防尘：保持冷库内部的洁净。避免老鼠进入冷库对食物进行损坏以及尘埃对食物的污染。4.设备要定时消毒：冷库内外都要定时进行消毒，并且消毒后要给冷库进行通风换气。库体和冷库上面的天花板上有必要粉刷抗霉剂，防止霉菌的滋生。而冷库的消毒方式可以选用消毒液喷洒的，也可以选用紫外线灭菌方式。两者比较，后者较好的消毒方式更好些。紫外线灭菌的办法不仅很简单，只需在冷库里装上紫外线灯就可以了。而且紫外线灯的功率比较小，每立方米只需1瓦特，每昼夜均匀照耀3小时即可完成消毒。用这种办法消毒，无须把库内食物搬到外面，不仅减少了工作量而且非常的环保。库内若有臭味或其他异味，需要将食物搬出，把臭氧（每立方米2毫克）充入库内即可把异味消除。
雪山制冷更专业合肥十大小型冷库排行榜机械冷藏库的库内冷却系统之盐水冷却，盐水冷却（间接冷却）的蒸发器不直接安装在冷库内，而是将制冷系统的蒸发器安装在冷藏库房外的盐水槽中，先冷却盐水，再将已降温的盐水泵入库房中的冷却盘管，吸取热量以降低库温，温度升高后的盐水流回盐水槽被冷却，继续愉至盘管进行下一循环过程，不断吸热降温。冷却盘管多安置在冷藏库房的天花板下方或四周墙壁上。制冷系统工作时盘管周围的空气温度首先降低，降温后的冷空气随之下沉，附近的热空气补充到盘管周围，于是形成库内空气缓慢的自然对流，采用这种冷却方式降温需时较长，冷却效益较低，且库房内温度不易均匀，故在果蔬冷藏库中很少采用。另一种冷却方式是以盐水或抗冻溶液构成冷却面进行冷却，将前述盐水槽中已冷却的盐水引人冷藏库中，在专设的喷淋塔中喷淋，吸收库内空气的热，用鼓风机将冷风送至各个部位。对于要求在 o ℃ 以上的冷藏库，还可以用冷水代替盐水进行冷却。水蒸气还有利于增加库内空气的相对湿度，减少产品水分损失。这种冷却方式中的蒸发器是先将盐水或抗冻液喷淋到有制冷剂通过的盘管上冷却，然后泵入中心盐水喷淋装置中，由管道将仓库内空气引人这一中心盐水喷淋装置，冷却后送回库内，循环往复。具有盐水喷淋装置和风机的蒸发器，没有除霜的问题，但盐水或抗冻液体会被稀释，需适时调整。

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