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蛋糕装饰是一门及绘画、雕刻、生活、自然于一体的艺术。蛋糕装饰旨在体现.充实自然界的美，蛋糕装饰乃是结合其变化、突出、夸张自然界的美，它是集写生、变化、理想升华与一体的设计艺术，也富由个人感情色彩的意向造型。蛋糕装饰时人为意向的情感审美的结果。蛋糕装饰为达到生活的形式美，在蛋糕装饰上多进行夸张与自然的创造。
在涉及众多采用变化和统一的关系。蛋糕装饰是吃的艺术.装饰技法、人为意向、个人审美情趣与生活艺术相结合的视觉艺术。设计与布局是点心造型艺术的创作过程，点心造型必须要对造型艺术的主题、形式、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、原料美体现在食品造型上。因此说，设计与布局在点心造型工艺中具有重要意义。
学习做蛋糕西点，主要的还是要学会颜色的搭配 ，而裱花蛋糕，彩雕果冻等更加是颜色决定成败。
颜色的品种变化无尽、绚丽多彩，但各种颜色之间存在一定的内在关联，每一种 颜色都可用3个参数来确定，即色调、明度和饱和度。
在配色中，加入白色将原色或复色冲淡，就可得到“饱和度”不同的颜色；加入 不同分量的黑色，可得到“明度”不同的各种色彩。补色加入复色中会使颜色变暗、 甚至变为灰色或黑色。调色、成色与补色的关系。
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