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餐厅厨房用具中，单灶的尺寸一般是1.5米，双灶的尺寸一般是1.8米。炉灶的高度应该跟水槽高度基本一致，因为在操作时，水槽和灶台之间的往返是最为频繁的，同时也应该将水槽和炉灶之间的距离调整到1.2-1.8米之间，这样更有利于厨房工作人员的操作。另外，抽油烟机在厨房中也是很重要的厨房用具。中型的餐厅一般是用50直径的抽烟机管道， 大型的一般是用75左右的抽油烟机管道。油烟机应该装在灶台的正上方，除此之外，为了保证操作时厨师的视线不受干扰，油烟机、吊柜、炉灶之间也需要保持55-60厘米的距离。