核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
生活小贴士;
核桃仁豌豆羹
香味浓郁，入口香甜。
材料
主料：豌豆250克，核桃250克， 
辅料：藕粉50克， 
调料：白砂糖100克
做法
1.豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状； 
2.核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用； 
3.锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状； 
4.撒上核桃仁末即可食用。
小诀窍
食物相克： 
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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